Gastronomia

O bacalhau à Gomes de Sá tem nome e morada: nasceu no Porto, no século XIX, numa casa de pasto da Rua do Bonjardim. José Luís Gomes de...

O toucinho do céu é um dos doces conventuais mais antigos de Portugal — a sua origem remonta ao convento de Santa Clara de Guimarães, segundo a tradição,...

Em qualquer bar de Madrid, as patatas bravas estão na ementa — e raramente decepcionam quando são feitas com atenção. A discussão sobre o molho nunca se resolve:...

Há um ponto exacto em que o frango assado no forno está perfeito: a pele estaladiça, a carne do peito ainda húmida, as coxas a soltarem-se sem esforço....

O pudim Abade de Priscos é, por consenso alargado, o melhor pudim português — e um dos mais improváveis. Foi criado pelo abade Manuel Joaquim Machado Rebelo, pároco...

Poucas sopas atravessam tantas mesas portuguesas como o caldo verde. Aparece nas festas de junho, ao lado dos espetos e das sardinhas, mas também nas noites de inverno...

Vinda dos conventos do Alentejo, a barriga de freira junta pão, ovos e amêndoa numa massa que depois se embebe em calda de açúcar, à semelhança de outros...

As trouxas de ovos pertencem à mesma família de doces conventuais que deu origem a tantas outras receitas portuguesas à base de gemas, mas são hoje bem menos...

O sarapatel pertence à mesma tradição de aproveitamento total do porco que deu origem à cabidela e às papas de sarrabulho, mas usa sobretudo fígado, coração e outras...

O xarém é a versão algarvia das papas de milho, cozinhada não com carne de porco, como no Norte, mas com marisco da costa — sobretudo amêijoas. É...