Gastronomia

O bacalhau à Zé do Pipo tem uma origem tão documentada quanto raras vezes acontece na cozinha portuguesa: criado por José Valentim da Silva, conhecido como Zé do...

O pudim Molotof é um clássico da doçaria portuguesa de meados do século XX — uma mousse de claras em castelo cozida em banho-maria, envolta em caramelo, com...

As fatias de Tomar são um doce conventual quase absurdo na sua simplicidade de ingredientes — feitas exclusivamente com gemas de ovo e açúcar, sem qualquer farinha, cozidas...

O Dom Rodrigo é um dos doces mais reconhecíveis do Algarve, tradicionalmente embrulhado em papel celofane colorido e franzido nas pontas, como um rebuçado grande. É feito com...

Assar bacalhau em sal grosso é uma das técnicas mais antigas e mais honestas da cozinha portuguesa. O sal cria uma crosta que sela a humidade dentro da...

No Minho, o bacalhau cozinha-se com os ingredientes que estão sempre em casa — cebola, alho, azeite, pimento e batata. A versão à minhota distingue-se das outras pelo...

O leitão à Bairrada é um dos poucos pratos portugueses com denominação de origem — só é à Bairrada quando assado em forno de lenha, com a pasta...

A tortilla española tem dois ingredientes principais e uma discussão que divide Espanha ao meio: com cebola ou sem cebola. Esta receita leva cebola — e é a...

O pisto manchego é a versão espanhola da ratatouille — legumes de verão cozinhados devagar no azeite até se desfazerem num molho espesso e perfumado. As pessoas da...

A encharcada é um dos doces mais antigos do Alentejo e um dos menos conhecidos fora da região. O nome descreve o resultado: as fatias de pão encharcam...