Uma abóbora inteira aguenta meses, mas depois de aberta a conversa muda. O pedaço que sobra começa a secar e a amolecer no frigorífico em pouco tempo.
Os fabricantes de frigoríficos aconselham guardar a abóbora cortada no frio e usá-la depressa. O que não for usado nos dias seguintes pode ir para o congelador: crua e em cubos, mantém-se boa até 12 meses.
Abóbora cortada no frigorífico
- Tapar a parte cortada com película ou um pano de cera, ou pousar a abóbora com o corte virado para baixo num prato ou numa caixa.
- Usar o mais depressa possível.
- Se não houver planos para ela nos próximos dias, congelar logo.
Como congelar abóbora crua, passo a passo
- Descascar com um descascador de batatas ou, se a casca for muito dura, com uma faca. Na abóbora hokkaido, a casca come-se e pode ficar.
- Cortar ao meio e tirar as sementes e os fios com uma colher forte.
- Cortar a polpa em cubos ou em tiras.
- Espalhar os pedaços num tabuleiro e levar ao congelador cerca de meia hora, para não ficarem colados.
- Passar para uma caixa bem fechada e escrever a data.
Em puré ou já em sopa
Também se pode cozer a abóbora cerca de 20 minutos, passar em puré e congelar, simples ou já temperado como sopa. Na hora de usar, aquece-se em lume médio durante alguns minutos. Para uma sopa com mais sabor, vale a pena assar a abóbora primeiro.
Porque resulta
No congelador, a abóbora fica parada no tempo e pronta a usar. Para a polpa não ficar mole, os cubos devem ir diretamente do congelador para o forno quente, a frigideira ou a água a ferver.
Erros a evitar
- Descongelar os cubos devagar antes de os cozinhar: a polpa fica mole e aguada.
- Meter os pedaços todos juntos num saco sem passar pelo tabuleiro: ficam num bloco só.
- Deixar a abóbora cortada destapada no frigorífico, onde seca.
Enquanto está inteira, o cuidado é outro: a abóbora inteira dura meses fora do frigorífico, desde que guardada no sítio certo.
