Quantas gramas tem uma chávena de farinha? E uma colher de sopa de açúcar? Escolha a medida e o ingrediente para converter na hora, ou consulte as tabelas de equivalências, as temperaturas do forno e as substituições mais úteis na cozinha.
Converter uma medida
1 chávena de farinha de trigo ≈ 127 g
Pode escrever frações, como 1/2 ou 1 1/2, e usar vírgula: 0,75. Os valores são aproximados: medidas rasas, com a farinha solta, sem calcar (exceto o açúcar amarelo).
Quantas gramas tem uma chávena?
Gramas aproximadas por medida rasa. A chávena portuguesa das receitas corresponde, em regra, a 250 ml; a chávena americana (cup) tem 236,6 ml.
| Ingrediente | 1 chávena (250 ml) | 1 cup (236,6 ml) | 1 colher de sopa | 1 colher de chá |
|---|---|---|---|---|
| Farinhas, amidos e flocos | ||||
| Farinha de trigo | 127 g | 120 g | 7,5 g | 2,5 g |
| Farinha com fermento | 119 g | 113 g | 7 g | 2,5 g |
| Amido de milho (maizena) | 118 g | 112 g | 7 g | 2,5 g |
| Fécula de batata | 161 g | 152 g | 9,5 g | 3 g |
| Farinha de milho | 146 g | 138 g | 8,5 g | 3 g |
| Sêmola | 172 g | 163 g | 10 g | 3,5 g |
| Amêndoa moída | 101 g | 96 g | 6 g | 2 g |
| Pão ralado | 118 g | 112 g | 7 g | 2,5 g |
| Flocos de aveia | 94 g | 89 g | 5,5 g | 2 g |
| Açúcares e cacau | ||||
| Açúcar branco | 210 g | 198 g | 13 g | 4 g |
| Açúcar amarelo (calcado) | 225 g | 215 g | 14 g | 4,5 g |
| Açúcar em pó | 119 g | 113 g | 7 g | 2,5 g |
| Mel | 355 g | 335 g | 21 g | 7 g |
| Cacau em pó | 89 g | 84 g | 5,5 g | 2 g |
| Gorduras e laticínios | ||||
| Manteiga | 240 g | 225 g | 14 g | 5 g |
| Banha | 240 g | 225 g | 14 g | 5 g |
| Azeite | 210 g | 200 g | 13 g | 4 g |
| Óleo vegetal | 210 g | 198 g | 13 g | 4 g |
| Leite | 240 g | 225 g | 14 g | 5 g |
| Natas | 240 g | 225 g | 14 g | 5 g |
| Água | 250 g | 235 g | 15 g | 5 g |
| Requeijão ou ricota | 240 g | 225 g | 14 g | 5 g |
| Queijo parmesão ralado | 106 g | 100 g | 6,5 g | 2 g |
| Manteiga de amendoim | 285 g | 270 g | 17 g | 5,5 g |
| Grãos, frutos secos e outros | ||||
| Arroz (cru) | 210 g | 198 g | 13 g | 4 g |
| Quinoa (crua) | 187 g | 177 g | 11 g | 3,5 g |
| Coco ralado | 90 g | 85 g | 5,5 g | 2 g |
| Nozes picadas | 119 g | 113 g | 7 g | 2,5 g |
| Passas | 157 g | 149 g | 9,5 g | 3 g |
| Pepitas de chocolate | 180 g | 170 g | 11 g | 3,5 g |
| Sal fino | 305 g | 290 g | 18 g | 6 g |
| Fermento em pó | 205 g | 192 g | 12 g | 4 g |
Uma embalagem de manteiga de 250 g corresponde a cerca de 1 chávena (250 ml) e 2 colheres de sopa. As colheres são de medida (sopa 15 ml, sobremesa 10 ml, chá 5 ml); as colheres de mesa variam muito de casa para casa.
Medidas de volume e de peso
| Medida | Equivale a |
|---|---|
| 1 chávena | 250 ml = 2,5 dl |
| 1 chávena americana (cup) | 236,6 ml |
| 1 copo | 200 ml = 2 dl |
| 1 colher de sopa | 15 ml = 3 colheres de chá |
| 1 colher de sobremesa | 10 ml = 2 colheres de chá |
| 1 colher de chá | 5 ml |
| 1 onça líquida (fl oz, EUA) | 29,6 ml |
| 1 onça (oz) | 28,35 g |
| 1 libra (lb) | 453,6 g = 16 onças |
| 1 stick de manteiga (EUA) | 113 g = 1/2 cup |
Temperaturas do forno
Nos fornos com ventilação, a temperatura usada é cerca de 20 °C mais baixa do que nos fornos convencionais.
| Forno | Convencional | Ventilado | Fahrenheit | Gás (Reino Unido) |
|---|---|---|---|---|
| Brando | 140 °C | 120 °C | 275 °F | 1 |
| Brando | 150 °C | 130 °C | 300 °F | 2 |
| Médio | 160 °C | 140 °C | 325 °F | 3 |
| Médio | 180 °C | 160 °C | 350 °F | 4 |
| Moderadamente quente | 190 °C | 170 °C | 375 °F | 5 |
| Moderadamente quente | 200 °C | 180 °C | 400 °F | 6 |
| Quente | 220 °C | 200 °C | 425 °F | 7 |
| Quente | 230 °C | 210 °C | 450 °F | 8 |
| Muito quente | 240 °C | 220 °C | 475 °F | 9 |
Para converter: °C = (°F − 32) ÷ 1,8. Cada forno aquece de forma diferente; um termómetro de forno ajuda a confirmar.
Substituições de emergência
| Falta | Pode usar |
|---|---|
| 1 chávena de farinha com fermento | 1 chávena de farinha de trigo + 1 1/2 colher de chá de fermento em pó + 1/4 colher de chá de sal |
| 1 chávena de leitelho (buttermilk) | 1 chávena de leite + 1 colher de sopa de sumo de limão ou de vinagre, ou 1 chávena de iogurte natural |
| 1 colher de chá de fermento em pó | 1/2 colher de chá de cremor tártaro + 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio |
| 1 chávena de natas | 1 chávena de leite gordo + 1 colher de sopa de manteiga derretida (para cozinhar, não para bater) |
| 1 chávena de natas ácidas | 1 chávena de iogurte natural |
| 1 chávena de açúcar amarelo escuro | 1 chávena de açúcar branco + 2 colheres de sopa de melaço |
| 1 ovo (em bolos) | 1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água, a repousar 5 minutos |
As substituições resolvem um aperto, mas podem mudar ligeiramente a textura ou o sabor.
Fontes
- King Arthur Baking: tabela de pesos de ingredientes
- Which?: conversão de temperaturas do forno
- Food Network: substituições na pastelaria
- TudoGostoso: tabela de equivalências culinárias
Os pesos por chávena (250 ml) e por colher foram calculados a partir dos pesos por chávena americana da King Arthur Baking. Pesar continua a ser a forma mais rigorosa.