A manteiga apanha com facilidade os cheiros do que está à volta no frigorífico. Ao lado do queijo, da cebola ou do peixe, pode ganhar um sabor estranho que estraga a torrada do pequeno-almoço.
A solução é mantê-la bem embrulhada, ou numa manteigueira com tampa, longe dos alimentos de cheiro forte. E quando se compra em promoção ou sobra muita, o congelador é um bom aliado: a manteiga mantém-se boa cerca de seis meses.
O que deve ficar longe da manteiga
| Alimento | O que fazer |
|---|---|
| Queijos | Noutra prateleira ou numa caixa fechada |
| Peixe | Sempre tapado e longe da manteiga |
| Cebola e outros legumes de cheiro forte | Na gaveta dos legumes ou em caixa com tampa |
| Maçãs, laranjas e outros citrinos | Na gaveta da fruta, não ao lado da manteiga |
Esta lista vem das recomendações dos especialistas em conservação de manteiga, que apontam estes alimentos como os que mais lhe passam cheiro.
Como congelar a manteiga
- Escolher manteiga em bom estado, de preferência ainda fechada.
- Se o pacote for grande, cortar em porções do tamanho que se gasta numa semana.
- Manter o papel original e meter cada porção num saco de congelação bem fechado, para não apanhar cheiros do congelador.
- Escrever a data e usar dentro de cerca de seis meses.
- Na véspera de fazer falta, passar a porção para o frigorífico.
Congelar estraga a manteiga?
Não. Segundo os especialistas em conservação, a manteiga de boa qualidade aguenta bem o congelador e não perde as suas qualidades. O que a estraga é ficar mal embrulhada, tanto no frigorífico como no congelador.
Porque resulta
A gordura da manteiga agarra os cheiros do ar à volta, quase como uma esponja. Por isso, o papel bem fechado e a distância do queijo e do peixe fazem tanta diferença no sabor.
Os erros a evitar
- Deixar a manteiga aberta na porta do frigorífico, encostada ao queijo.
- Congelar o pacote já aberto e mal fechado, sem saco por fora.
- Congelar um bloco grande quando em casa se gasta pouca manteiga de cada vez.
O congelador também ajuda a manter o sabor de outros alimentos com muita gordura, como se explica a propósito das nozes que ficam rançosas na despensa.
