Nesta altura do ano, basta um saco de marmelos em cima da bancada para a cozinha inteira ficar a cheirar a outono. É precisamente esse perfume forte que obriga a algum cuidado na hora de os guardar.
Segundo os especialistas em conservação de fruta, os marmelos devem ficar longe da outra fruta e ser gastos no espaço de cerca de um mês. Até lá, pedem um sítio fresco, escuro e arejado, sem sol e sem geada, e uma só camada, sem se tocarem.
Como guardar os marmelos, passo a passo
- Separar logo os que têm pancadas, cortes ou feridas. Esses são para usar primeiro.
- Escolher uma caixa baixa, um caixote de fruta ou um tabuleiro que deixe passar o ar.
- Forrar com papel amarrotado e pousar os marmelos numa só camada, sem se tocarem uns nos outros nem nas paredes da caixa.
- Cobrir com mais papel.
- Deixar a caixa num sítio fresco, escuro e arejado, como uma despensa fresca, a garagem ou a arrecadação, longe das maçãs, das peras e da fruteira.
- Espreitar a caixa com frequência e retirar logo os que comecem a apodrecer.
Onde ficam e o que acontece
| Onde ficam os marmelos | O que acontece |
|---|---|
| Na fruteira, ao lado de maçãs e peras | O cheiro forte passa para a outra fruta |
| Amontoados num saco ou num cesto | Magoam-se com facilidade, e um marmelo podre pode estragar os vizinhos |
| Ao sol, junto à janela | Não convém: os marmelos querem-se à sombra e no fresco |
| Numa caixa, numa só camada, em sítio fresco e escuro | Mantêm-se bons durante várias semanas |
Porque resulta
O marmelo tem um cheiro muito intenso, que acaba por passar para a fruta guardada ao lado. E, apesar de parecer rijo, magoa-se com facilidade: cada pancada é o ponto por onde começa a estragar-se.
Os erros a evitar
- Deixar os marmelos semanas a fio na fruteira, junto da restante fruta.
- Empilhá-los em várias camadas.
- Juntar os marmelos tocados aos que estão perfeitos.
- Deixá-los para mais tarde: o ideal é gastá-los no espaço de um mês.
Para não haver desperdício, os que estão mais maduros vão primeiro para a panela. Podem servir para uma marmelada à moda antiga ou para uns marmelos assados no forno.
