Chega-se do mercado com um cacho de uvas e o primeiro impulso é passá-lo logo por água antes de o arrumar. Os produtores de uva de mesa aconselham o contrário: as uvas vão para o frigorífico secas e sem lavar, e só se passam por água fria na hora de as comer.
Guardadas assim, as uvas mantêm-se boas até cerca de duas semanas. Há só mais dois cuidados: não as apertar entre outros alimentos e não as deixar ao lado de cebolas ou de alho-francês, porque ganham o cheiro.
Veredicto: lavar o cacho antes de o guardar não compensa
Os produtores pedem que as uvas entrem no frigorífico secas. Lavar apenas a porção que se vai comer, na altura, é a forma mais simples de seguir esse conselho sem perder o resto do cacho.
Como guardar as uvas, passo a passo
- Ao chegar a casa, não lavar o cacho.
- Se as uvas vierem molhadas da chuva, secá-las com cuidado com um pano limpo.
- Guardá-las no frigorífico, num sítio onde não fiquem esmagadas por outros alimentos.
- Mantê-las longe das cebolas e do alho-francês.
- Antes de comer, tirar só a porção necessária e passá-la por água fria.
- Se o cacho não for todo comido a tempo, as uvas também se podem comer congeladas, como uma sobremesa fresca.
Onde guardar e como ficam
| Onde ficam as uvas | Como ficam |
|---|---|
| No frigorífico, secas e sem lavar | Mantêm-se boas até cerca de duas semanas |
| No frigorífico, ao lado das cebolas | Ganham o cheiro da cebola |
| Apertadas no fundo de um saco cheio | Os bagos esmagam-se e estragam-se mais depressa |
| Na fruteira, fora do frigorífico | Duram menos: os produtores aconselham sempre o frio |
Porque resulta
O frio faz as uvas durar mais tempo. E como absorvem com facilidade os cheiros à volta, a distância das cebolas evita que fiquem com um sabor estranho.
Os erros a evitar
- Lavar o cacho inteiro ao chegar a casa.
- Deixar as uvas na fruteira durante dias.
- Arrumá-las por baixo de sacos pesados ou de caixas.
- Guardá-las ao lado da cebola ou do alho-francês.
Com as últimas uvas da época ainda nos mercados, vale a pena rever onde guardar outras frutas: as laranjas, na fruteira ou no frigorífico, e o tomate, que perde sabor no frio.
