As peras compradas rijas parecem nunca mais ficar boas e, quando se dá por isso, estão moles e passadas por dentro. A solução está em saber onde as deixar e em que sítio as apalpar.
As peras são colhidas já crescidas mas ainda rijas, porque amadurecem melhor fora da árvore. Em casa, devem ficar na fruteira até estarem prontas e só depois ir para o frigorífico, onde se mantêm boas cerca de 3 a 5 dias.
O teste do pescoço, passo a passo
- Deixar as peras rijas na fruteira, à temperatura da casa.
- Todos os dias, carregar levemente com o polegar junto ao pé, na parte mais estreita da pera, a que se chama pescoço.
- Se ceder um pouco, a pera está madura, doce e sumarenta.
- Nessa altura, passá-la para o frigorífico, para travar o amadurecimento.
Para as amadurecer mais depressa
As peras podem ir para um saco de papel ou ficar junto de maçãs ou bananas. Estas frutas libertam um gás natural que faz amadurecer a fruta que está ao lado. Convém espreitá-las todos os dias, para não passarem do ponto.
Para não ter todas as peras maduras no mesmo dia
Compradas ao mesmo tempo, as peras tendem a amadurecer juntas. O mais prático é ir separando: as que já cedem no pescoço vão para o frigorífico, as rijas ficam na fruteira e, se fizerem falta mais depressa, vão para o saco de papel com uma maçã. Assim, há peras prontas ao longo da semana.
Porque resulta
A pera amadurece de dentro para fora. Quando a barriga já está mole ao toque, o miolo costuma estar passado. O pescoço dá o sinal mais cedo, na altura certa para a comer.
Erros a evitar
| Erro | O que acontece |
|---|---|
| Pôr peras rijas no frigorífico | Não chegam a amadurecer como deve ser |
| Apalpar a barriga da pera | Só cede quando o miolo já está passado |
| Esquecer as peras junto às bananas | Amadurecem depressa demais |
| Deixar peras maduras na fruteira | Passam do ponto em pouco tempo |
Para cozinhar, há receitas que pedem a pera ainda firme, como as peras em vinho tinto. E o truque de juntar a fruta à banana também serve para o kiwi e o abacate.
