Uma cabeça de alho no frigorífico parece estar mais protegida, mas é aí que os dentes começam a grelar mais depressa. O sítio certo é fora do frio: um lugar fresco, seco, escuro e arejado.
Nessas condições, as cabeças inteiras mantêm-se boas três a cinco meses, segundo especialistas em conservação de legumes. Na bancada de uma cozinha quente, duram bastante menos, cerca de um a dois meses.
Onde pôr o alho e quanto tempo se mantém bom
| Onde | Como se mantém |
|---|---|
| Despensa ou divisão fresca, seca e escura, num saco de rede ou num cesto | Bom durante três a cinco meses |
| Bancada de uma cozinha quente | Cerca de um a dois meses |
| Frigorífico | Grela mais depressa; não é o sítio para o ter muito tempo |
| Congelador, em dentes com ou sem casca, num saco | Tiram-se os dentes à medida que fazem falta |
Como conservar o alho, passo a passo
- Escolher cabeças firmes, com a casca bem seca e fina como papel.
- Pôr as cabeças inteiras num saco de rede, num cesto ou noutro recipiente onde o ar circule.
- Deixar o saco num sítio fresco e escuro, longe do fogão, do forno e do sol.
- Se houver alho a mais, congelar os dentes num saco ou numa caixa e tirar só os que fazem falta.
Porque não resulta no frigorífico
O frio do frigorífico faz o alho grelar mais cedo. Num sítio fresco, seco e arejado, a casca mantém-se seca e os dentes ficam firmes durante mais tempo.
E se o alho já grelou?
Quando fica muito tempo na despensa, o alho pode enrugar ou ganhar um rebento verde no meio. Já passou a melhor fase, mas não tem de ir para o lixo: corta-se o dente ao meio e tira-se o rebento verde do centro.
Os erros a evitar
- Pôr as cabeças no frigorífico a pensar que duram mais.
- Fechar o alho num saco de plástico, sem ar.
- Pendurar a réstia ou pousar o cesto ao lado do fogão ou numa janela com sol.
As cebolas e as batatas, que também passam o inverno na despensa, têm regras próprias, explicadas em onde pôr as cebolas e as batatas.
Fontes
- UC ANR — Garlic: safe methods to store, preserve, and enjoy
- WSU Lewis County — Garlic storage and preservation
