O bolo que ontem estava fofo aparece hoje seco nas pontas e na parte cortada. Com os bolos e as broas de Todos os Santos, é um problema que se repete em muitas casas nesta altura.
Os especialistas em pastelaria recomendam duas coisas simples: deixar o bolo arrefecer por completo e guardá-lo bem fechado, com uma película aderente encostada à parte cortada.
Um bolo simples, sem cobertura, mantém-se bom 2 a 3 dias fora do frigorífico.
Como guardar o bolo, passo a passo
- Deixar o bolo arrefecer por completo antes de o tapar.
- Se já estiver cortado, encostar um pedaço de película aderente à parte cortada.
- Guardar o bolo numa caixa de bolos, debaixo de uma campânula ou bem embrulhado em película.
- Os bolos com natas, creme de pasteleiro, queijo-creme ou mascarpone vão sempre para o frigorífico.
Quanto tempo se mantém bom cada bolo
| Tipo de bolo | Fora do frigorífico | No frigorífico |
|---|---|---|
| Simples, sem cobertura (pão de ló, bolo de iogurte, bolo inglês) | 2 a 3 dias | Até 1 semana |
| Com cobertura de creme de manteiga | Até 2 dias | Até 1 semana |
| Com queijo-creme ou mascarpone | Não deixar fora | 3 a 4 dias |
| Com natas ou creme de pasteleiro | Não deixar fora | 3 a 5 dias |
| Com fruta fresca ou doce por cima | 1 a 2 dias | 3 a 5 dias |
Quando um bolo junta várias destas coisas, conta a regra mais apertada.
Como congelar fatias de bolo
- Tapar os lados cortados de cada fatia com papel vegetal.
- Pôr as fatias num tabuleiro e levar ao congelador umas horas, até ficarem firmes.
- Embrulhar cada fatia em película aderente e depois em papel de alumínio, e guardar num saco ou numa caixa fechados.
- Para comer, desembrulhar, pôr no prato e deixar descongelar no frigorífico. Antes de servir, deixar uns minutos fora.
No congelador, o bolo mantém melhor o sabor nos primeiros 3 a 4 meses.
Porque resulta
O bolo seca pela parte que fica ao ar. Tapando a parte cortada e fechando bem a caixa, a humidade fica dentro do bolo.
Erros a evitar
- Tapar o bolo ainda morno.
- Deixar a parte cortada à vista dentro da caixa.
- Deixar fora do frigorífico bolos com natas ou cremes.
- Deitar fora meio bolo que já não se vai comer, em vez de o congelar às fatias.
Para aproveitar as castanhas da época, há a receita do bolo de castanha com mel, que também se guarda assim.
