Fazer sopa a dobrar e guardar metade no congelador poupa tempo durante a semana. O problema é quando, ao aquecer, a sopa fica aguada, a massa se desfaz ou as natas talham. A solução está no que se junta antes de congelar e no que se deixa para o fim.
Os especialistas em conservação de alimentos dizem que as sopas passadas são das que melhor aguentam o congelador. Massa, natas, leite e queijo devem ficar de fora e entrar só quando a sopa for aquecida.
O que vai ao congelador e o que fica para depois
| Ingrediente | Antes de congelar | Ao aquecer |
|---|---|---|
| Sopa passada (legumes, abóbora, cenoura) | Congela muito bem | Mexer bem enquanto aquece |
| Massa | Não pôr | Cozer à parte e juntar no fim |
| Batata e legumes aos pedaços | Deixar um pouco mal cozidos | Acabam de cozer ao aquecer |
| Natas e leite | Não pôr | Juntar depois de a sopa estar quente |
| Queijo | Não pôr | Juntar ao servir |
Passo a passo para congelar sopa
- Deixar a sopa arrefecer antes de a pôr nas caixas ou nos sacos.
- Dividir em doses: uma tigela por pessoa ou a quantidade de uma refeição.
- Deixar 2 a 4 centímetros livres no cimo da caixa, porque a sopa aumenta ao congelar.
- Nos sacos, encher só até cerca de dois terços, tirar o ar e congelar deitados. Depois de duros, arrumam-se de pé e ocupam menos espaço.
- Escrever o nome da sopa e a data.
- Na véspera, passar a dose para o frigorífico e, no dia, aquecer em lume brando, a mexer.
Quanto tempo se mantém boa
Para manter o sabor, as sopas de legumes devem ser usadas em cerca de 3 meses, e as que levam leite ou natas em cerca de 2 meses. Depois disso, vão perdendo sabor.
Porque resulta
A massa e a batata continuam a chupar caldo no congelador e outra vez ao aquecer, e ficam moles. O leite e as natas separam-se depois de congelados, e é isso que dá à sopa o aspeto talhado.
Erros a evitar
- Encher a caixa até à tampa: com o gelo, pode rachar ou abrir.
- Congelar a panela toda num só recipiente: obriga a descongelar tudo de uma vez.
- Guardar caixas sem nome nem data: ao fim de umas semanas, já ninguém sabe o que é.
Uma boa sopa para começar é a sopa de legumes à portuguesa, que vai ao congelador já passada. E há mais sobre os alimentos que perdem textura no congelador.
Fontes
- Iowa State University Extension, AnswerLine — Successfully freezing homemade soup
- Liebherr FreshMAG — Freezing soup
