Compra-se um pedaço de gengibre para uma receita, gasta-se um bocadinho e o resto fica esquecido na fruteira até enrugar e secar. É um dos alimentos que mais vezes acaba no lixo sem ter sido aproveitado.
Há duas soluções. Para as semanas seguintes, o gengibre inteiro e com casca vai para a gaveta dos legumes do frigorífico, bem fechado, onde se mantém bom até cerca de três semanas.
Para durar meses, vai inteiro para o congelador e rala-se ainda congelado, sem esperar que descongele.
Como congelar e ralar o gengibre
- Não descascar: o gengibre conserva-se melhor inteiro e com a casca.
- Meter num saco de congelação ou numa caixa bem fechada, tirando o ar.
- Na altura de cozinhar, tirar do congelador e ralar logo, com um ralador fino. Com o gengibre congelado, a casca sai com facilidade.
- Voltar a pôr o resto no congelador de imediato.
- Contar com o dobro: o gengibre ralado congelado fica mais fofo, por isso é preciso cerca do dobro da quantidade, à colher, para o mesmo sabor.
Onde guardar o gengibre
| Onde | Como | Mantém-se bom cerca de |
|---|---|---|
| Frigorífico, na gaveta dos legumes | Inteiro e com casca, em caixa ou saco fechado | 3 semanas |
| Congelador | Inteiro e com casca, em saco bem fechado | Vários meses |
Os pedaços já cortados devem ser secos com papel de cozinha antes de voltarem ao frigorífico, bem embrulhados.
Porque resulta
A casca protege o gengibre e evita que seque. Congelado, fica firme, e o ralador fino corta-o em lascas muito finas, que se misturam bem nos cozinhados.
Erros a evitar
- Descascar o gengibre todo de uma vez antes de o guardar.
- Guardar pedaços cortados ainda húmidos.
- Deixá-lo solto no congelador, sem saco fechado: fica seco e com queimaduras do frio.
- Deitar fora as cascas: secas ao ar, dão sabor a sopas ou a um chá.
O alho, pelo contrário, não gosta do frio, como se explica no artigo sobre o alho que grela no frigorífico.
