Quase todas as receitas pedem meia cebola, e a outra metade acaba esquecida na bancada ou num pires dentro do frigorífico, a secar e a deixar cheiro em tudo. Bem guardada, aguenta mais de uma semana e não perfuma o resto da comida.
Os produtores de cebola indicam que a cebola cortada deve ir para o frigorífico numa caixa bem fechada, onde se mantém boa 7 a 10 dias. Se não houver uso à vista, pode ser picada e congelada para os cozinhados.
Onde guardar cada cebola
| Cebola | Onde | Quanto tempo |
|---|---|---|
| Inteira, com casca | Fora do frigorífico, em sítio fresco, seco, escuro e arejado; nunca em saco de plástico | Muito tempo, se estiver bem seca |
| Cebola doce inteira | Frigorífico, embrulhada em papel | Estraga-se mais depressa do que as outras |
| Cortada ou descascada | Frigorífico, em caixa bem fechada | 7 a 10 dias |
| Picada | Congelador, em doses, bem embrulhada | Para usar em cozinhados |
Passo a passo para congelar cebola picada
- Descascar, passar por água e picar.
- Dividir em doses, por exemplo a quantidade de um refogado.
- Pôr em caixas ou sacos próprios para congelar, tirando o máximo de ar.
- Embrulhar por fora em papel de alumínio, ou usar frascos de vidro, para o cheiro não passar para o resto do congelador.
- Usar diretamente no tacho, sem descongelar, em sopas, estufados e refogados.
Porque resulta
A caixa fechada impede que a cebola seque e que o cheiro forte passe para os outros alimentos. No congelador acontece o mesmo, por isso se embrulha duas vezes.
Erros a evitar
- Deixar a meia cebola destapada no frigorífico ou só virada para baixo num pires.
- Guardar as cebolas inteiras em sacos de plástico fechados: sem ar, estragam-se mais depressa.
- Congelar cebola a pensar em saladas: depois do congelador, serve para cozinhar.
- Congelar sem dividir em doses: obriga a partir um bloco gelado.
Para as cebolas inteiras, há também o artigo sobre porque convém separar as cebolas das batatas.
