O bacalhau à Brás é uma das receitas mais apreciadas da culinária portuguesa e talvez uma das formas mais populares de comer bacalhau. Existem diversas formas de o consumir e uma das mais interessantes talvez seja esta: bacalhau à Brás gratinado no forno.
É uma receita que não tem grandes segredos. A forma de o fazer é praticamente à receita clássica mas com o detalhe de gratinar no forno durante alguns minutos, o que apura ainda mais o sabor dos ingredientes. Aprenda a fazer bacalhau à Brás no forno.
Receita
Bacalhau à Brás no forno
Uma receita que é uma excelente variante ao clássico que faz as delícias de muitos portugueses. Aprenda a fazer um delicioso bacalhau à Brás no forno.
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porções
- 4
Ingredientes
- 500 gr bacalhau
- 600 gr batatas
- 5 ovos
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- qb salsa
- 4 colheres de sopa de azeite
- qb sal
- qb pimenta
- qb azeitonas (para enfeitar)
Preparação
- Desfie o bacalhau com as mãos de modo a obter pedaços pequenos. Corte as batatas em palitos fininhos (palha) e a cebola em rodelas finas.
- Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho picado. Deixe refogar até cozer a cebola e junta-se depois o bacalhau, deixando cozinhar.
- Entretanto frite as batatas em óleo bem quente, só até alourarem ligeiramente. Retire-as e deixe-as escorrer sobre papel absorvente.
- Junte depois as batatas ao bacalhau e mexa bem.
- À parte bata os ovos e tempere-os com um pouco de sal e de pimenta.
- Coloque a mistura de bacalhau e batatas num prato que possa ir ao forno e à mesa e verta os ovos cuidadosamente sobre o bacalhau. Leve depois ao forno previamente aquecido (180ºC) cerca de 10 minutos, de modo a que os ovos fiquem em creme e não demasiado cozidos quando servir o bacalhau.
- Polvilhe com salsa picada e as azeitonas e sirva com uma salada verde.
Notas
- Apesar de poder utilizar o tipo de azeitonas que mais lhe agradar, recomendamos as azeitonas pretas por serem aquelas cujo sabor combina melhor com o bacalhau.
- Pode utilizar batata palha comprada no supermercado mas confie em nós: a receita é muito mais saborosa se for feita com batata palha cozinhada em casa. :)
- Se não aprecia batata palha, pode optar por fritar as batatas consoante o seu gosto pessoal. Aliás, por ir ao forno, pode até cozer ligeiramente as batatas e esperar depois que elas assem durante a cozedura no forno.
- A quantidade batatas é igual, geralmente, à quantidade de bacalhau. No entanto, pode variar as quantidades consoante o seu gosto pessoal.
- Recomenda-se utilizar bacalhau previamente demolhado.
- Se quer dar um toque extra de sabor, pode adicionar um folha de louro ao refogado de alho e cebola.
- Se gosta de experimentar pratos novos e de dar asas à sua criatividade, pode adicionar um pacote de natas antes de levar ao forno. Se gostou da ideia, pode ver mais detalhes sobre como fazer um Bacalhau à Brás com natas.
Informação nutricional: 328 calorias por 200 g
