Um dos pratos de bacalhau mais reconfortantes da cozinha portuguesa, com uma base cremosa de natas e batata palha que fica dourada e crocante por cima depois de passar pelo forno.
Ingredientes (4 pessoas)
- 500 g de bacalhau demolhado
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 500 ml de natas para culinária
- 200 g de batata palha
- 50 g de queijo ralado
- Azeite q.b.
- Noz-moscada, sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
- Coze o bacalhau, deixa arrefecer e desfia-o em lascas pequenas, sem peles nem espinhas.
- Pica finamente a cebola e o alho, e refoga em azeite até a cebola ficar macia e translúcida.
- Junta o bacalhau desfiado ao refogado e envolve bem durante dois a três minutos, para apurar o sabor.
- Adiciona as natas, tempera com noz-moscada, sal (com moderação, já que o bacalhau é salgado) e pimenta, e deixa engrossar ligeiramente em lume brando.
- Junta metade da batata palha, envolvendo suavemente para não a esmagar por completo.
- Verte a mistura para um tabuleiro de ir ao forno, cobre com o restante batata palha e o queijo ralado.
- Leva ao forno a 200°C durante cerca de 15 a 20 minutos, até a superfície ficar dourada e borbulhante.
Dica: Não esmagues demasiado a batata palha ao envolvê-la nas natas — deve manter alguma da sua crocância mesmo depois de ir ao forno.
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