Um doce rústico e simples, típico da região da Beira, cozido diretamente numa tigela de barro no forno — uma espécie de pudim rústico, com uma superfície que fica ligeiramente queimada e caramelizada.
Ingredientes (6 pessoas)
- 1 l de leite
- 8 ovos
- 250 g de açúcar
- 50 g de farinha
- Canela em pó, para polvilhar
- Manteiga, para untar
Modo de preparação
- Numa tigela grande, bate os ovos com o açúcar até obteres uma mistura homogénea.
- Junta a farinha peneirada, mexendo bem para evitar grumos.
- Adiciona o leite aos poucos, mexendo sempre, até obteres uma mistura líquida e bem incorporada.
- Unta generosamente uma ou várias tigelas de barro próprias para forno com manteiga.
- Verte a mistura para as tigelas, deixando algum espaço até ao topo, já que a mistura cresce ligeiramente durante a cozedura.
- Leva ao forno bem quente, a cerca de 220°C, durante 25 a 35 minutos, até a superfície ficar dourada e mesmo ligeiramente tostada em alguns pontos, característica deste doce.
- Deixa arrefecer um pouco antes de polvilhar com canela e servir diretamente na tigela de barro, à moda tradicional.
Dica: Não encher demasiado as tigelas de barro — a mistura cresce ligeiramente no forno, e uma tigela demasiado cheia pode transbordar.
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