Há tartes que pedem horas de preparação e há esta. A maçã em fatias finas, um creme de natas e gemas por cima e amêndoa laminada a tostar no forno — o resultado tem aquele aspecto de pastelaria artesanal que não denuncia o pouco trabalho que deu.
É também uma boa receita para maçãs maduras demais para comer à mão mas ainda com sabor para dar. A acidez da fruta equilibra a riqueza do creme e a amêndoa traz textura a cada garfada.
Ingredientes
- 1 base de massa quebrada (de compra ou caseira)
- 2 a 3 maçãs
- 1 pacote de natas para bater (200 ml)
- 3 gemas de ovo
- 100 g de açúcar
- 100 g de amêndoa laminada
Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma tarteira com a massa quebrada, mantendo o papel vegetal por baixo. Pique o fundo com um garfo para evitar que a massa inche durante a cozedura.
2. Descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em fatias finas. Para evitar que oxidem enquanto trabalha, esprema umas gotas de limão por cima. Disponha as fatias sobre a base da tarte em camada uniforme.
3. Numa tigela, misture as natas, o açúcar e as gemas até obter um creme homogéneo. Se quiser acrescentar aroma, uma pitada de canela ou noz-moscada entra bem aqui sem dominar. Verta o creme sobre as maçãs.
4. Polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno 30 a 40 minutos, até o creme estar firme e a amêndoa dourada. Se a superfície começar a ganhar demasiada cor antes do tempo, cubra com papel de alumínio e deixe terminar a cozedura.
5. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de servir. Pode servir morna ou fria — morna, o creme ainda tem alguma cremosidade; fria, corta de forma mais limpa.
Tempo total: 45 minutos · Doses: 6 a 8
