A sopa de lentilhas é uma das sopas de leguminosas mais rápidas de fazer, porque as lentilhas, ao contrário do feijão e do grão, não precisam de ficar de molho. Com batata, cenoura e um refogado de cebola, alho e tomate, faz uma sopa de inverno espessa e com sabor.
Faz-se com lentilhas castanhas, que mantêm a forma depois de cozidas. Uma parte da sopa passa-se com a varinha e o resto fica inteiro, para que o caldo ganhe corpo sem se perder a textura das lentilhas e dos legumes.
Que lentilhas usar
As lentilhas castanhas, também vendidas como pardinas, cozem em 25 a 30 minutos e ficam inteiras, por isso são as mais indicadas para esta sopa. As verdes demoram um pouco mais. As vermelhas, ou coral, cozem em cerca de 15 minutos e desfazem-se por completo, o que dá uma sopa mais lisa, tipo creme.
Antes de irem ao tacho, as lentilhas espalham-se num prato para retirar alguma pedrinha e passam-se por água fria. A folha de louro e uma pitada de cominhos são os temperos que mais lhes ficam bem.
Ingredientes para 4 pessoas
- 200 g de lentilhas castanhas;
- 2 batatas médias (cerca de 300 g);
- 2 cenouras;
- 1 cebola grande;
- 2 dentes de alho;
- 1 tomate maduro ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
- 1 folha de louro;
- 1/2 colher de chá de cominhos em pó (opcional);
- 1,5 l de água;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- 1 molho pequeno de coentros ou salsa;
- sal e pimenta q.b..
Preparação
Escolhem-se e lavam-se as lentilhas. Descascam-se as batatas e as cenouras e cortam-se em cubos pequenos. Picam-se a cebola e o alho e corta-se o tomate em pedaços, sem as sementes.
Num tacho, aquece-se o azeite e refoga-se a cebola em lume médio durante 5 minutos. Junta-se o alho, o tomate, o louro e os cominhos e deixa-se cozinhar mais 3 minutos, até o tomate se desfazer.
Juntam-se as lentilhas, a batata e a cenoura, envolve-se tudo no refogado e acrescenta-se a água. Tempera-se com sal, tapa-se parcialmente e deixa-se cozer em lume brando durante 30 minutos, até as lentilhas estarem macias.
Retira-se a folha de louro. Passam-se três conchas de sopa para um recipiente, trituram-se com a varinha e voltam ao tacho. Mexe-se, retifica-se o sal e junta-se pimenta. Se a sopa estiver muito espessa, acrescenta-se um pouco de água a ferver.
Servir, conservar e congelar
Serve-se bem quente, com coentros ou salsa picados por cima e um fio de azeite cru. Umas gotas de sumo de limão no prato realçam o sabor das lentilhas.
Conserva-se 3 a 4 dias no frigorífico e engrossa à medida que arrefece, por isso ao aquecer junta-se um pouco de água. Congela bem, em porções, até 3 meses.
