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Nos meses mais quentes do Alentejo, quando as melancias chegam maduras e em abundância, algumas cozinhas transformam a fruta numa sopa fria, servida como sobremesa ou até como entrada leve. É uma combinação pouco habitual — a doçura da melancia com o travo salgado do queijo fresco — mas que faz sentido no calor seco do interior, onde qualquer coisa fria e refrescante é bem-vinda.
Não é receita de livro de cozinha, mais uma ideia que se transmite de boca em boca nas aldeias alentejanas, sem medidas rígidas, ajustada ao gosto de quem cozinha.
Ingredientes (4 pessoas)
- 1 kg de melancia, sem sementes
- 100 g de queijo fresco
- 1 punhado de folhas de hortelã
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparação
- Corte a melancia em pedaços, retirando as sementes que encontrar.
- Triture a melancia num liquidificador até obter um líquido homogéneo.
- Tempere com uma pitada de sal e um fio de azeite, e triture novamente por instantes.
- Leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora, até ficar bem fria.
- Corte o queijo fresco em cubos pequenos.
- Sirva a sopa em taças ou copos individuais, com os cubos de queijo fresco por cima.
- Decore com folhas de hortelã antes de servir.
Dica: experimente também com um fio de vinagre balsâmico por cima — o contraste ácido realça a doçura natural da melancia sem a mascarar.
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