Camadas de bolacha Maria passada por leite alternam com um creme de natas batidas, leite condensado, queijo-creme e puré de morango, firmado com gelatina. Por cima, uma camada de compota e fatias de morango fresco.
Monta-se sem forno, numa forma de aro amovível, e passa pelo menos quatro horas no frigorífico, o que o torna uma sobremesa prática para os dias de calor e para preparar de véspera. O queijo-creme dá ao creme uma textura mais firme e um ligeiro toque ácido, que o sumo de limão reforça.
A canela é um toque opcional que combina bem com o morango.
Receita
Bolo frio de bolacha com morangos
Bolo frio sem forno com bolacha Maria, creme de natas, queijo-creme e morango, coberto com compota e morangos frescos.
- Preparação
- 30 min
- Total
- 4 h 30 min
- Porções
- 10 porções
Ingredientes
- Para o creme: 5 folhas de gelatina
- Para o creme: 1 1/2 chávena de natas para bater, bem frias
- Para o creme: 1 1/2 chávena de leite condensado
- Para o creme: 190 g de queijo-creme
- Para o creme: 1 colher de sopa de essência de baunilha
- Para o creme: 2 chávenas de morangos picados
- Para o creme: Sumo de 1 limão
- Para o creme: 1 colher de chá de canela em pó (opcional)
- Para montar: 48 bolachas Maria
- Para montar: 1 chávena de leite
- Para montar: 1 chávena de compota de morango
- Para montar: 8 morangos em fatias finas
Preparação
- Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
- Esmague os morangos picados com o sumo de limão até obter um puré grosso.
- Bata as natas bem frias até ficarem firmes e junte o leite condensado, o queijo-creme e a baunilha, batendo só até obter um creme liso.
- Envolva o puré de morango no creme e, se usar, a canela.
- Escorra a gelatina, espremendo-a bem, e derreta-a no micro-ondas durante 10 a 15 segundos ou em banho-maria, sem deixar ferver.
- Misture 3 colheres de sopa do creme na gelatina derretida e junte esta mistura ao restante creme, mexendo rapidamente para não formar fios.
- Passe as bolachas, uma a uma, pelo leite e forre o fundo de uma forma de aro amovível de 24 cm.
- Cubra com uma camada de creme e repita as camadas de bolacha e creme até terminar, acabando com creme.
- Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, até estar firme.
- Desenforme com cuidado, espalhe a compota sobre a superfície e decore com as fatias de morango.
Notas
- A gelatina deve ir para o creme só no fim, quando o puré de morango já lá está; se for antes, começa a prender e forma grumos.
- Para desenformar com facilidade, passe uma faca molhada em água quente pela parede da forma antes de abrir o aro.
- Conserve no frigorífico até 2 dias; os morangos frescos por cima devem ser colocados pouco antes de servir.
- Fora da época, use morangos congelados para o creme, bem descongelados e escorridos.
