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O bolo de bolacha é um clássico das sobremesas portuguesas, e esta versão com cobertura de doce de ovos dá-lhe um toque ainda mais especial. Fresco, leve e cheio de sabor, este bolo é ideal para dias festivos ou para surpreender num almoço de fim de semana.
Ingredientes:
Para o bolo:
- 4 iogurtes naturais
- 1 lata de leite condensado
- 4 dl de natas
- 8 folhas de gelatina
- Bolacha Maria q.b.
- Café para demolhar as bolachas
Para o doce de ovos:
- 4 gemas
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de água
Preparação:
- Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
- Numa taça, misture os iogurtes com o leite condensado até obter um creme uniforme.
- Escorra a gelatina demolhada, coloque-a numa taça pequena e leve ao micro-ondas durante cerca de 30 segundos, ou até dissolver, sem deixar ferver.
- Adicione um pouco do preparado de iogurte à gelatina, mexendo bem para evitar grumos.
- Incorpore depois este preparado no restante creme e mexa até ficar bem ligado.
- À parte, bata as natas em chantilly e envolva suavemente no creme.
- Numa forma de fundo amovível, disponha camadas alternadas de bolachas demolhadas em café e creme.
- Leve ao frigorífico até o bolo ficar bem firme.
- Para o doce de ovos, coloque as gemas, a água e o açúcar num tacho pequeno.
- Mexa com umas varas e leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar.
- Retire do lume, transfira para uma taça e mexa ocasionalmente até arrefecer.
- Desenforme o bolo, cubra com o doce de ovos e, se desejar, finalize com amêndoa torrada antes de servir.
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