Esta versão de bolo de bolacha troca o creme de manteiga por um creme fresco de iogurte, leite condensado e natas batidas, firmado com gelatina. As bolachas Maria molhadas em café fazem as camadas e uma cobertura fina de doce de ovos remata o bolo.
O resultado é mais leve do que o bolo de bolacha clássico: o creme corta-se em fatias limpas, o café dá algum amargor e o doce de ovos acrescenta a nota de gema que tantas sobremesas portuguesas partilham.
Não vai ao forno, mas precisa de, pelo menos, seis horas de frigorífico. Faz-se bem de véspera para um almoço de fim de semana ou de festa.
Receita
Bolo de bolacha com creme de iogurte e cobertura de doce de ovos
Bolo frio de bolacha Maria em café e creme de iogurte, leite condensado e natas, coberto com doce de ovos caseiro.
- Preparação
- 30 min
- Confeção
- 10 min
- Total
- 6 h 40 min
- Porções
- 10 porções
Ingredientes
- Para o bolo: 8 folhas de gelatina
- Para o bolo: 4 iogurtes naturais
- Para o bolo: 1 lata de leite condensado (397 g)
- Para o bolo: 4 dl de natas para bater, bem frias
- Para o bolo: 1 pacote de bolacha Maria (cerca de 200 g)
- Para o bolo: 250 ml de café, frio, para molhar as bolachas
- Para o doce de ovos: 4 gemas
- Para o doce de ovos: 6 colheres de sopa de açúcar
- Para o doce de ovos: 6 colheres de sopa de água
- Para o doce de ovos: Amêndoa laminada torrada q.b., para decorar (opcional)
Preparação
- Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 a 10 minutos.
- Numa taça, misture os iogurtes com o leite condensado até obter um creme uniforme.
- Escorra a gelatina e dissolva-a no micro-ondas durante 10 a 15 segundos, sem deixar ferver.
- Junte à gelatina 3 colheres de sopa do creme de iogurte, mexendo bem, e incorpore depois esta mistura no restante creme.
- Bata as natas em chantilly firme e envolva-as suavemente no creme.
- Numa forma de fundo amovível com 22 a 24 cm, disponha camadas alternadas de bolachas rapidamente molhadas no café e de creme, terminando com creme.
- Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 6 horas, até o bolo estar bem firme.
- Para o doce de ovos, coloque as gemas, o açúcar e a água num tacho pequeno e misture com umas varas.
- Leve a lume brando, mexendo sempre, até o doce engrossar e cobrir as costas de uma colher, sem deixar ferver.
- Transfira para uma taça e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando para não formar pele.
- Desenforme o bolo, cubra-o com o doce de ovos frio e, se quiser, polvilhe com amêndoa torrada antes de servir.
Notas
- Junte o doce de ovos apenas frio: quente, derrete a superfície do creme.
- Se o doce de ovos ganhar grumos, passe-o por um passador fino ainda morno.
- Pode usar iogurte grego natural para um creme mais denso; nesse caso, reduza a gelatina para 6 folhas.
- Conserve no frigorífico, tapado, até 3 dias.
