Pequenos doces rústicos feitos à base de requeijão fresco, uma tradição das zonas serranas onde este ingrediente sempre foi abundante — mais simples e mais rústicas do que as queijadas de Sintra.
Receita
Queijadas de requeijão da Serra da Estrela: receita tradicional e repleta de sabor
Pequenos doces rústicos feitos à base de requeijão fresco, uma tradição das zonas serranas, mais simples e mais rústicas do que as queijadas de Sintra.
- Preparação
- 10 min
- Confeção
- 30 min
- Total
- 40 min
- Porções
- (cerca de 12 queijadas)
Ingredientes
- 500 g de requeijão fresco
- 200 g de açúcar
- 3 ovos
- 50 g de farinha
- Raspa de 1 limão
- Canela em pó q.b. (para polvilhar)
- Manteiga, para untar
Preparação
- Dica: Esmague bem o requeijão antes de misturar os restantes ingredientes — quanto menos grumos ficarem, mais lisa será a textura final das queijadas.
- Numa tigela, esmague o requeijão com um garfo até ficar bem desfeito e sem grumos grandes.
- Junte o açúcar e misture bem, seguido dos ovos, um a um, batendo entre cada adição.
- Adicione a farinha peneirada e a raspa de limão, envolvendo bem até obter uma mistura homogénea.
- Unte forminhas individuais (tipo forminhas de queques) com manteiga, e distribua a mistura por cada uma, enchendo cerca de três quartos de cada forma.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 25 a 30 minutos, até as queijadas ficarem douradas por cima e firmes ao toque.
- Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar com cuidado.
- Polvilhe com canela em pó antes de servir, mornas ou já frias.
