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Pequenos doces rústicos feitos à base de requeijão fresco, uma tradição das zonas serranas onde este ingrediente sempre foi abundante — mais simples e mais rústicas do que as queijadas de Sintra.
Ingredientes (cerca de 12 queijadas)
- 500 g de requeijão fresco
- 200 g de açúcar
- 3 ovos
- 50 g de farinha
- Raspa de 1 limão
- Canela em pó q.b. (para polvilhar)
- Manteiga, para untar
Modo de preparação
- Numa tigela, esmaga o requeijão com um garfo até ficar bem desfeito e sem grumos grandes.
- Junta o açúcar e mistura bem, seguido dos ovos, um a um, batendo entre cada adição.
- Adiciona a farinha peneirada e a raspa de limão, envolvendo bem até obteres uma mistura homogénea.
- Unta forminhas individuais (tipo forminhas de queques) com manteiga, e distribui a mistura por cada uma, enchendo cerca de três quartos de cada forma.
- Leva ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 25 a 30 minutos, até as queijadas ficarem douradas por cima e firmes ao toque.
- Deixa arrefecer um pouco antes de desenformar com cuidado.
- Polvilha com canela em pó antes de servir, mornas ou já frias.
Dica: Esmaga bem o requeijão antes de misturares os restantes ingredientes — quanto menos grumos ficarem, mais lisa será a textura final das queijadas.
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