O pudim de bolacha é um pudim de ovos, leite e açúcar a que se junta bolacha Maria triturada. A bolacha dá-lhe um sabor ligeiramente tostado e uma textura cremosa e densa, diferente da de um pudim flan clássico.
Todos os ingredientes se trituram juntos na liquidificadora, e o pudim coze em banho-maria numa forma caramelizada. O banho-maria é o que garante uma textura lisa, sem bolhas nem furos.
Serve-se bem frio, como sobremesa de almoço de domingo ou de festa, com o caramelo a escorrer pelos lados.
Receita
Pudim de bolacha cremoso
Pudim de ovos, leite e bolacha Maria cozido em banho-maria numa forma caramelizada, servido bem frio.
- Preparação
- 10 min
- Confeção
- 50 min
- Total
- 5 h 30 min
- Porções
- 8 porções
Ingredientes
- Caramelo líquido q.b. para a forma
- 100 g de bolacha Maria
- 5 ovos
- 125 g de açúcar
- 500 ml de leite
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e ferva água para o banho-maria.
- Barre uma forma de pudim com buraco, com cerca de 20 cm, com caramelo líquido, cobrindo bem o fundo e os lados.
- Parta as bolachas em pedaços e coloque-as no copo da liquidificadora com os ovos, o açúcar e o leite.
- Triture durante 1 a 2 minutos, até obter um creme homogéneo, e deixe repousar 5 minutos para a espuma baixar.
- Verta a mistura na forma caramelizada e tape com papel de alumínio.
- Coloque a forma num tabuleiro, encha o tabuleiro com água quente até meio da altura da forma e leve ao forno durante 45 a 50 minutos.
- Confirme a cozedura com um palito espetado a meio do pudim, que deve sair limpo.
- Retire do banho-maria e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
- Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas e desenforme para um prato com rebordo pouco antes de servir.
Notas
- Para desenformar com facilidade, passe uma faca fina à volta do pudim e mergulhe a base da forma em água quente durante 30 segundos.
- Se a água do banho-maria ferver com força, o pudim pode ficar com furos; junte um pouco de água fria se for preciso.
- Pode fazer o caramelo em casa: derreta 100 g de açúcar numa frigideira até ficar dourado e verta-o logo na forma.
- Conserva-se no frigorífico, tapado, até 3 dias.
