Um pacote de natas aberto para uma receita raramente se gasta todo. Congelar o que sobra é possível, mas há um pormenor que muda o resultado: as natas líquidas tendem a separar-se ao descongelar, enquanto as natas batidas antes de irem ao congelador se mantêm muito melhores.
Os guias de combate ao desperdício alimentar indicam que as natas congeladas se mantêm boas entre um e três meses, e que as mais gordas, como as natas para bater, congelam melhor do que as mais leves.
Natas líquidas no congelador: resulta?
Veredicto: funciona em parte. As natas líquidas congelam, mas ao descongelar podem separar-se e ficar com grãozinhos. Já não servem para bater nem para uma sobremesa, mas continuam boas para cozinhar: molhos, sopas, puré de batata ou empadão.
Passo a passo para congelar natas batidas
- Bater as natas que sobraram, como para uma sobremesa.
- Forrar um tabuleiro com papel vegetal e pôr colheradas de natas batidas, em montinhos separados.
- Levar o tabuleiro ao congelador até os montinhos ficarem duros.
- Passar os montinhos para um saco de congelação, com o nome e a data.
- Para uma sobremesa ou um café, tirar só os montinhos necessários. Descongelam depressa.
| Natas que sobram | Como congelar | Para que servem depois |
|---|---|---|
| Natas líquidas de culinária | Numa caixa bem fechada, em porções pequenas | Molhos, sopas, puré, empadões |
| Natas para bater | Batidas antes, em montinhos | Sobremesas, bolos, café |
Porque resulta
Ao congelar, a água das natas transforma-se em gelo e, ao descongelar, tende a separar-se da gordura. É isso que deixa as natas líquidas com grãozinhos. Batidas antes, ficam com outra consistência e não ganham esse aspeto granulado.
Os erros a evitar
- Descongelar as natas em cima da bancada. O recomendado é descongelá-las no frigorífico e gastá-las no próprio dia ou no seguinte. Para um molho, também se pode usar a função de descongelar do micro-ondas, mesmo antes de as cozinhar.
- Contar com natas líquidas descongeladas para bater ou para pôr por cima de um doce.
- Guardar o pacote aberto na porta do frigorífico. Numa prateleira do meio, onde a temperatura varia menos, as natas mantêm-se melhor.
- Congelar sem etiqueta. Ao fim de umas semanas, já ninguém sabe o que está no saco.
O mesmo cuidado vale para a sopa: as natas também são das coisas que convém juntar só depois de descongelar, como se explica neste artigo sobre a sopa no congelador.
