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Pastel de feijão

O pastel de feijão tem origem em Torres Vedras mas a sua fama espalhou-se por todo o país. Aprenda a fazer uns deliciosos pastéis de feijão.

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Pastel de feijão
Pastel de feijão

Existem algumas dúvidas sobre a origem deste doce típico português. A quantidade de açúcar, ovos e amêndoas na sua receita indica que o Pastel de Feijão deverá ter origem conventual. No entanto, foi no século 19 que uma habitante de Torres Vedras começou a fazê-los com frequência e daí até a sua fama se espalhar por todo o país foi um pequeno passo.

A mistura de ingredientes é curiosa: afinal de contas, não é muito habitual a presença de feijão nos doces típicos portugueses. De qualquer das formas, o resultado é surpreendente e delicioso. Aprenda a fazer pastéis de feijão.

Pastel de feijão

Pastel de feijão

É um dos mais famosos doces típicos portugueses e é capaz de satisfazer os paladares mais exigentes. Aprenda a fazer pastéis de feijão.
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Preparação 40 mins
Cozedura 20 mins
Tempo total 1 hr
Refeição Doce
Cozinha Portuguesa
Doses 10
Calorias 373 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g açúcar
  • 150 g amêndoa ralada
  • 250 g puré de feijão branco
  • 2,5 dl água
  • 10 gemas
  • 1 embalagem de massa folhada
  • qb açúcar em pó para decorar

Preparação
 

  • Misturar num tacho o açúcar com a água e levar ao lume para ferver. Depois de começar a ferver aguardar até obter o ponto fio/estrada (que em lume médio alto leva cerca de 10 minutos).
  • Atingido o ponto de fio, juntar a amêndoa ralada e o polme de feijão branco, e manter em lume brando, mexendo sempre, até que seja possível ver o fundo do tacho ao passar a colher (verão que a mistura vai engrossar). Remover o tacho do lume e deixar amornar.
  • Com a mistura já morna, adicionar as gemas levemente batidas, e envolver vigorosamente. Retornar o tacho ao lume, mexendo sempre, até ferver. Assim que ferver, retirar do lume e reservar.
  • Estender a massa folhada, formar um rolo e cortar cerca de 15 tiras (esta receita rende 15 pastéis).
  • Untar formas individuais com manteiga e em seguida forrar cada forma com um pedaço de massa folhada, espalhando uniformemente com a ajuda dos dedos.
  • Sobre cada forma verte 2 a 3 colheres de sopa de recheio.
  • Levar os pastéis ao forno, a 180ºC por cerca de 20 minutos, ou até dourarem.
  • Depois de prontos, retirar do forno, passar uma faca ao redor de cada pastel de forma a garantir que desenforma bem.
  • Deixar amornar um pouco antes de os transferir para forminhas de papel.
  • Decorar com açúcar em pó a gosto.

Dicas

  • O feijão branco deve ser cozido sem a casca. Para remover a casca o processo mais simples é passar o feijão cozido por um passe vite ou um coador
  • Se quiser alterar as quantidades saiba que, regra geral, a quantidade de amêndoa deve ser mais ou menos metade da quantidade de feijão.
  • Para saber se a calda de açúcar atingiu o ponto de fio, proceda da seguinte forma: humedeça o polegar e o indicador com água fria. Coloque entre os dedos uma gota de líquido. Una e afaste os dedos várias vezes: um fio deve formar-se entre eles.

Dados Nutricionais

Dose: 100gCalorias: 373kcalHidratos de Carbono: 60gProteínas: 8gGorduras: 12gGorduras Saturadas: 2gColesterol: 195mgSódio: 12mgPotássio: 266mgFibras: 3gAçúcar: 51gVitamina A: 260IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 1mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina D: 1µgVitamina E: 5mgVitamina K: 1µgCálcio: 85mgFerro: 2mgManganês: 1mgMagnésio: 57mgFósforo: 171mgSelénio: 11µgZinco: 1mg
Palavras-chave doces portugueses, doces típicos, pastéis de feijão, pastel de feijão

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