Uma massa de jantar rápido, feita no tempo de cozer o linguine: alho em azeite, natas, tiras de salmão fumado e sumo de limão, com parmesão ralado por cima.
O salmão fumado só aquece no molho, sem cozinhar, para não endurecer nem perder o sabor. A água de cozedura da massa, rica em amido, liga as natas à massa e deixa o molho cremoso sem ficar pesado.
Para um dia de semana, basta juntar uma salada verde. As alcaparras, opcionais, acrescentam um toque salgado e ácido que combina bem com o peixe.
Receita
Massa cremosa com salmão fumado
Linguine com molho de natas, alho, salmão fumado e limão, ligado com a água de cozedura e pronto em 25 minutos.
- Preparação
- 10 min
- Confeção
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 2 porções
Ingredientes
- 200 g de linguine ou fettuccine
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 120 ml de natas
- 80 g de salmão fumado em tiras
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Sal e pimenta q.b.
- Alcaparras (opcional)
- Queijo parmesão ralado (para servir)
Preparação
- Coza a massa em água a ferver bem temperada com sal, durante o tempo indicado na embalagem.
- Antes de escorrer, reserve cerca de 120 ml da água da cozedura e escorra a massa.
- Enquanto a massa coze, aqueça o azeite numa frigideira larga em lume médio e junte o alho; cozinhe 1 minuto, mexendo, sem deixar ganhar cor.
- Adicione as natas e deixe ferver suavemente 2 a 3 minutos, até engrossarem ligeiramente.
- Junte a massa escorrida ao molho e envolva, acrescentando água da cozedura aos poucos até o molho ficar cremoso e cobrir a massa.
- Apague o lume, junte o salmão fumado e o sumo de limão e envolva durante 1 minuto, apenas para aquecer o salmão.
- Tempere com pimenta e prove antes de juntar sal, porque o salmão é salgado.
- Sirva de imediato com parmesão ralado e alcaparras, se usar.
Notas
- Junte o limão fora do lume: com fervura forte, a acidez pode talhar as natas.
- Pode substituir as natas por natas de soja ou por queijo-creme diluído na água de cozedura.
- Raspa de limão, aneto ou cebolinho picados no fim dão mais frescura ao prato.
- É uma massa para comer na hora; reaquecida, o molho seca e o salmão endurece.
