As bananas passam de amarelas a cheias de pintas castanhas em poucos dias, e muitas acabam no lixo. Quando já estão demasiado maduras para comer à dentada, a forma mais rápida de as salvar é congelá-las, descascadas e cortadas às rodelas.
Os programas de combate ao desperdício alimentar indicam que a banana congelada se mantém boa até cerca de oito meses. Serve para bolos, queques, panquecas e batidos, e a banana muito madura é a que dá mais sabor a um bolo.
Como congelar as bananas, passo a passo
- Descascar as bananas. É assim que os guias de combate ao desperdício recomendam congelá-las.
- Cortar às rodelas ou em pedaços. Inteiras, ficam tão duras que podem estragar a liquidificadora.
- Pôr num saco de congelação ou numa caixa bem fechada, com o nome e a data.
- Para bolos e panquecas, tirar as porções necessárias. Para batidos, as rodelas vão diretas do congelador para a liquidificadora e dão uma textura cremosa, parecida com gelado.
O truque do pé tapado com papel de alumínio: funciona?
Veredicto: funciona em parte. Os guias de combate ao desperdício sugerem tapar o pé do cacho com papel de alumínio para abrandar o amadurecimento. Ajuda a ganhar algum tempo, mas não trava o processo: uma banana madura continua a amadurecer.
Onde guardar as bananas em cada fase
| Situação | O que fazer |
|---|---|
| Bananas verdes ou amarelas | Na fruteira, à temperatura da casa, fora do saco de plástico |
| Para não apressar o resto da fruta | Longe das maçãs, das peras e da outra fruta |
| Para abrandar um pouco | Penduradas num gancho e com o pé tapado com papel de alumínio |
| Banana descascada que sobrou | No frigorífico só algumas horas; embrulhada em papel de alumínio aguenta mais |
| Muito maduras e sem tempo para cozinhar | Descascadas, às rodelas, no congelador, até cerca de 8 meses |
Porque resulta
A banana madura liberta um gás que a faz amadurecer ainda mais e que apressa a fruta que está ao lado. Tapar o pé abranda um pouco este processo. No congelador, o amadurecimento fica parado e a banana espera pelo dia do bolo.
Os erros a evitar
- Congelar as bananas com casca.
- Guardar as bananas no mesmo cesto das maçãs quando não se quer que amadureçam mais depressa. O truque contrário, para amadurecer fruta dura, está explicado neste artigo.
- Pôr no frigorífico bananas ainda verdes: a casca escurece com o frio, como se explica aqui.
- Esperar que as bananas fiquem moles de mais na fruteira antes de decidir o que fazer com elas.
Fontes
- Stop Food Waste — Bananas
- Love Food Hate Waste NZ — Bananas
- Love Food Hate Waste — Frozen banana and chocolate lollies
