Muitos frigoríficos têm na gaveta dos legumes uma pequena régua ou um botão que desliza para os lados. Quase sempre fica na mesma posição desde o dia da compra, e é pena: bem acertado, ajuda as folhas a não murchar e a fruta a não amolecer antes do tempo.
A regra é simples. A gaveta das folhas e dos legumes fica com a régua fechada, para manter mais humidade lá dentro.
A gaveta da fruta fica com a régua aberta, para deixar sair a humidade a mais. Se o frigorífico só tiver uma gaveta, convém acertá-la para aquilo que lá se põe mais vezes.
O que vai para cada gaveta
| Régua fechada (mais humidade) | Régua aberta (menos humidade) |
|---|---|
| Alface, couves e outras folhas | Maçãs e peras |
| Brócolos e couves-de-bruxelas | Abacates |
| Pepinos e pimentos | Melão e meloa |
| Cenouras | Manga e papaia |
| Ervas aromáticas e morangos | — |
Os fabricantes de frigoríficos explicam a divisão assim: na gaveta fechada vai o que murcha depressa, o mesmo tipo de produtos que no supermercado está sempre a ser borrifado com água. Na gaveta aberta vai a fruta que se estraga quando fica húmida demais.
Como acertar as gavetas em quatro passos
- Procurar as marcas na régua ou no botão. Mudam de marca para marca, e o livro de instruções do frigorífico indica qual é a posição fechada e qual é a aberta.
- Passar a régua da gaveta das folhas e dos legumes para a posição mais fechada.
- Passar a régua da gaveta da fruta para a posição mais aberta.
- Não encher as gavetas até cima. Os fabricantes recomendam deixá-las a cerca de dois terços, para que os alimentos não fiquem apertados.
Porque resulta
Com a régua fechada, a água que os legumes libertam fica dentro da gaveta, e as folhas não secam tão depressa. Com a régua aberta, essa humidade sai, e a fruta não amolece nem apodrece por ficar molhada.
Além disso, maçãs, peras e abacates libertam um gás que faz amadurecer o que está ao lado, por isso é melhor ficarem longe das folhas.
Os erros a evitar
- Juntar alface e maçãs na mesma gaveta quando o frigorífico tem duas.
- Apertar os legumes numa gaveta cheia até cima.
- Deixar a régua a meio sem saber para que serve.
- Pôr as folhas ainda molhadas na gaveta. Para a alface, há também o truque do papel de cozinha dentro da caixa.
Quando o objetivo é o contrário, amadurecer depressa um abacate ou um kiwi, a fruta fica fora do frigorífico e junta-se a uma banana, como se explica no truque da banana no saco.
Fontes
- KitchenAid — Refrigerator crisper drawers: how to use them and how they work
- Samsung Canadá — Control the humidity in the vegetable crisper drawers
