O alho-francês vende-se muitas vezes em molhos de dois ou três e, depois de uma sopa, os restantes ficam esquecidos a murchar no frigorífico. Não é preciso: corta-se às rodelas e congela-se, pronto para a próxima sopa ou refogado.
Segundo os programas de combate ao desperdício alimentar, congelado mantém-se bom pelo menos três meses, e até cerca de meio ano bem fechado. Fresco, deve ficar na gaveta dos legumes do frigorífico, sem lavar.
Como congelar o alho-francês passo a passo
- Cortar a raiz e as pontas das folhas mais secas. A parte verde também se aproveita.
- Cortar às rodelas e lavar bem, porque a terra fica presa entre as camadas.
- Se se quiser, escaldar as rodelas durante 1 minuto em água a ferver e escorrer bem. Também se pode congelar cru.
- Espalhar as rodelas num tabuleiro e levar ao congelador até endurecerem, para não ficarem coladas num bloco.
- Passar para um saco ou uma caixa bem fechados e escrever a data.
- Na altura de cozinhar, tirar só a quantidade precisa e voltar a fechar o saco.
Quanto tempo se mantém bom
| Como está | Onde guardar | Mantém-se bom cerca de |
|---|---|---|
| Cozinhado, em sopa ou refogado | Caixa fechada no frigorífico | 2 dias |
| Cru, às rodelas | Saco fechado no congelador | 3 meses |
| Escaldado, às rodelas | Saco fechado no congelador | Até meio ano |
O alho-francês congelado já cortado poupa tempo nos dias de pressa e evita comprar um molho inteiro quando só se precisa de um pouco.
Porque resulta
O frio do congelador trava o envelhecimento do alho-francês, que no frigorífico vai perdendo firmeza de dia para dia. Cortado e espalhado antes de congelar, fica em rodelas soltas e tira-se apenas o que é preciso.
Erros a evitar
- Deitar fora a parte verde: depois de bem lavada, cozinha-se como a parte branca.
- Lavar o alho-francês inteiro antes de o guardar fresco no frigorífico: só se lava na altura de usar.
- Congelar as rodelas ainda molhadas e todas juntas num saco: ficam num bloco difícil de separar.
- Esquecer a data no saco e deixá-lo meses perdido no fundo do congelador.
As couves, os grelos e as nabiças da época também têm regras próprias, como se explica no artigo sobre como conservar grelos e couves no frigorífico.
