Um pedaço grande de queijo curado comprado em promoção, ou a ponta que sobra e começa a secar no frigorífico, acaba muitas vezes no lixo. Há uma forma simples de o aproveitar: ralar e congelar.
Segundo os programas de combate ao desperdício alimentar, o queijo duro congela bem até dois meses, num saco ou numa caixa bem fechados. Ralado antes, junta-se ainda congelado a gratinados, massas no forno e tostas, sem esperar que descongele.
Como congelar o queijo passo a passo
- Ralar o queijo com o lado grosso do ralador.
- Pôr num saco de congelação ou numa caixa bem fechada, tirando o ar.
- Escrever a data: mantém-se bom até cerca de dois meses.
- Na altura de cozinhar, tirar só a quantidade precisa e voltar a fechar logo o saco.
- Espalhar o queijo ainda congelado por cima do gratinado, da massa ou da tosta e levar ao forno.
Onde guardar o queijo duro
| Forma | Onde guardar | Para quê |
|---|---|---|
| Pedaço em uso | Frigorífico, em caixa bem fechada | Comer ao natural, às fatias |
| Ralado e congelado | Congelador, em saco fechado, até 2 meses | Gratinados, massas no forno, omeletes, tostas |
| Queijo azul | Frigorífico, embrulhado em papel de alumínio | Comer ao natural |
Comprar um bloco grande quando está em promoção só compensa se nada se perder. Ralar logo a parte que não se vai comer nas semanas seguintes é a forma mais simples de garantir isso.
Porque resulta
Ralado, o queijo congela em fios soltos e tira-se apenas o que é preciso, sem ter de descongelar um bloco inteiro. O congelador trava o envelhecimento e evita que a ponta seque esquecida no fundo do frigorífico.
Erros a evitar
- Congelar o bloco inteiro quando se quer o queijo para cozinhar: ralado, tira-se só o necessário.
- Deixar o saco mal fechado, onde o queijo seca e ganha cheiros do congelador.
- Esquecer a data e deixar o saco meses no congelador.
- Deitar fora a ponta seca: ralada, ainda serve para gratinar.
A manteiga também se congela bem, como se explica no artigo sobre a manteiga que ganha cheiros no frigorífico.
