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Quem diz empada de galinha diz tarte de galinha, que soa logo melhor. E se for uma receita do Jamie Oliver, então passa a ser um prato com estatuto. Serve-se esta tarte num jantar e o sucesso é quase garantido – mesmo que a sobremesa fique esquecida no forno.
Ingredientes:
- Peitos ou coxas de frango, cortados em pedaços pequenos
- Manteiga
- Azeite
- 1 cebola grande picada
- 1 cenoura grande picada
- Aipo picado
- Farinha
- Caldo de galinha
- Natas
- Mostarda Dijon
- Tomilho fresco
- Sal e pimenta preta
- Massa folhada
- 1 gema de ovo (para pincelar)
- Opcional: ervilhas congeladas e cogumelos
Preparação:
- Aquece um pouco de azeite e manteiga numa frigideira larga, em lume médio.
- Junta o frango e deixa cozinhar até ganhar cor. Retira e reserva.
- Na mesma frigideira, adiciona a cebola, a cenoura e o aipo.
- Cozinha durante 5 a 7 minutos, até os legumes amolecerem.
- Polvilha com a farinha e mexe bem.
- Adiciona o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre.
- Junta as natas, a mostarda Dijon e o tomilho.
- Tempera com sal e pimenta.
- Volta a colocar o frango na frigideira.
- Se quiseres, junta também ervilhas ou cogumelos.
- Cozinha mais 5 minutos em lume brando.
- Retira do lume e deixa arrefecer.
- Estende a massa folhada numa superfície enfarinhada.
- Coloca o recheio na tarteira e cobre com a massa, pressionando as bordas.
- Corta o excesso de massa e pincela com a gema batida.
- Faz dois ou três pequenos cortes no topo da massa.
- Pré-aquece o forno a 200 ºC. Leva a tarte ao forno, num tabuleiro, durante 25 a 30 minutos, até a massa estar dourada e folhada.
- Retira do forno, deixa repousar 5 minutos e serve.
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