Os camarões salteados com alho e limão são um petisco de frigideira: camarão cru salteado em lume forte em azeite com alho e malagueta, terminado com manteiga, raspa e sumo de limão e coentros picados.
O segredo está no tempo curto de cozedura, que deixa o camarão rosado, firme e suculento, e no molho que se forma no fundo da frigideira, para molhar com pão.
Servem-se a escaldar, como entrada ou petisco para partilhar, com pão de trigo ou torradas. Do início ao fim, ficam prontos em menos de meia hora.
Receita
Camarões salteados com alho e limão
Camarão salteado em azeite com alho e malagueta, terminado com manteiga, limão e coentros. Um petisco pronto em minutos.
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 8 min
- Total
- 23 min
- Porções
- 4 porções
Ingredientes
- 800 g de camarão médio cru (fresco ou congelado), descascado ou com casca
- 4 dentes de alho
- 1/2 malagueta vermelha
- 60 ml de azeite
- 15 g de manteiga
- 1 limão
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Coentros q.b.
Preparação
- Se o camarão for congelado, descongele-o no frigorífico; seque-o muito bem com papel absorvente e tempere com sal e pimenta.
- Corte o alho e a malagueta em fatias finas, rale a casca do limão e esprema o sumo.
- Aqueça o azeite numa frigideira larga em lume médio, junte o alho e a malagueta e deixe alourar ligeiramente durante cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
- Suba o lume para forte e junte os camarões, em duas vezes se não couberem numa só camada.
- Salteie 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem rosados e opacos; com casca, conte mais 1 minuto.
- Junte a manteiga, a raspa e o sumo de limão e envolva tudo durante 30 segundos, até formar um molho.
- Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.
Notas
- Não encha demasiado a frigideira: o camarão liberta água e, em vez de saltear, coze, ficando rijo e sem cor.
- O camarão fica pronto quando muda de cinzento para rosado e se curva em forma de C; em forma de O, já está passado.
- Pode trocar os coentros por salsa e juntar um pouco de vinho branco antes da manteiga para mais molho.
- Sirva com pão para molhar; as sobras perdem textura e devem ser consumidas no próprio dia.
