Este bolo junta maçã em cubos pequenos e nozes picadas numa massa de açúcar mascavado, canela e azeite. A maçã coze dentro da massa e deixa-a húmida; as nozes dão-lhe estaladiço.
O açúcar mascavado dá uma cor mais escura e um leve sabor a caramelo, que combina com a canela. Pode usar óleo vegetal se preferir um sabor mais neutro.
É um bolo de outono, quando há maçã e noz nova, e serve-se ao lanche, simples, polvilhado com açúcar em pó ou com um fio de mel por cima.
Receita
Bolo de noz com maçã e canela
Bolo húmido de maçã em cubos e nozes, com açúcar mascavado e canela, para servir com açúcar em pó ou mel.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 45 min
- Total
- 1 h 20 min
- Porções
- 10 porções
Ingredientes
- Para o bolo: 3 ovos
- Para o bolo: 180 g de açúcar mascavado
- Para o bolo: 100 ml de azeite ou óleo vegetal
- Para o bolo: 100 ml de leite
- Para o bolo: 200 g de farinha de trigo
- Para o bolo: 1 colher de chá de fermento em pó
- Para o bolo: 1 colher de chá de canela em pó
- Para o bolo: 1 pitada de sal
- Para o bolo: 2 maçãs médias, descascadas e cortadas em cubos pequenos
- Para o bolo: 100 g de nozes picadas grosseiramente
- Para o bolo: Manteiga e farinha para untar
- Para servir (opcional): Açúcar em pó para polvilhar
- Para servir (opcional): Mel e canela para regar
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma redonda de 24 cm com manteiga e farinha.
- Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar mascavado até a mistura ficar clara e espumosa.
- Junte o azeite e o leite e misture bem.
- Peneire por cima a farinha com o fermento, a canela e o sal e envolva com uma espátula, só até deixar de ver farinha.
- Envolva as maçãs e as nozes na massa.
- Verta na forma e leve ao forno durante 40 a 45 minutos, até um palito espetado no centro sair seco.
- Deixe arrefecer 15 minutos na forma antes de desenformar sobre uma grade.
- Na altura de servir, polvilhe com açúcar em pó ou regue com um fio de mel e uma pitada de canela.
Notas
- Variedades firmes como a reineta, a golden ou a fuji mantêm alguma forma depois de cozidas.
- Envolva a maçã e as nozes numa colher de farinha antes de as juntar à massa, para não descerem para o fundo.
- Conserva-se 3 dias numa caixa hermética; em dias quentes, guarde no frigorífico por causa da fruta.
- Pode trocar metade das nozes por passas ou avelãs.
