Mel, açúcar mascavado e azeite dão a este bolo uma cor escura e um sabor profundo, quase de especiaria, reforçado pela canela e pela noz-moscada. As nozes picadas espalham-se pela massa e garantem uma trinca agradável em cada fatia.
É um bolo de lanche, para acompanhar chá ou café, e melhora de um dia para o outro, quando o mel se distribui pelo miolo. Não deve ser confundido com o bolo de mel da Madeira, que é feito com mel de cana e tem uma preparação muito diferente.
Como o mel caramelizado escurece depressa, o forno fica um pouco mais baixo do que num bolo comum.
Receita
Bolo de mel e nozes
Bolo escuro e perfumado com mel, açúcar mascavado, azeite, canela e nozes, que fica melhor no dia seguinte.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 50 min
- Total
- 1 h 25 min
- Porções
- 10 porções
Ingredientes
- 200 g de mel
- 150 g de açúcar mascavado
- 4 ovos
- 150 ml de azeite suave
- 300 g de farinha
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de noz-moscada
- 100 ml de leite
- 150 g de nozes picadas
- Manteiga para untar
- Farinha para polvilhar
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 170 °C e unte uma forma de bolo inglês de 28 cm (ou redonda de 24 cm) com manteiga, polvilhando-a com farinha.
- Numa taça, misture o mel com o açúcar mascavado; se o mel estiver cristalizado, aqueça-o uns segundos antes.
- Junte os ovos e bata durante 3 a 4 minutos, até a mistura ficar espumosa.
- Acrescente o azeite em fio, sem parar de bater.
- Peneire a farinha com o fermento, a canela e a noz-moscada.
- Envolva os secos na massa em duas vezes, alternando com o leite, e mexa apenas até a massa ficar lisa.
- Junte as nozes picadas e envolva delicadamente.
- Deite a massa na forma e leve ao forno durante 45 a 50 minutos, até um palito sair seco; se a superfície escurecer antes, cubra com papel de alumínio.
- Deixe arrefecer 15 minutos na forma e desenforme sobre uma grelha.
Notas
- Um mel de sabor marcado, como o de rosmaninho ou de urze, dá mais personalidade ao bolo.
- Embrulhado em película aderente, conserva-se à temperatura ambiente até 5 dias.
- Para uma versão mais leve, substitua metade das nozes por passas ou figos secos picados.
- Se usar azeite de sabor intenso, o bolo fica com notas frutadas; um azeite suave deixa sobressair o mel.
