Este bolo de manteiga leva mel em vez de parte do açúcar, o que lhe dá cor dourada, miolo húmido e um aroma que se nota logo ao sair do forno. A raspa de limão e a canela equilibram a doçura do mel.
A massa faz-se pelo método habitual dos bolos de manteiga, com a farinha alternada com o leite para ficar leve. Como o mel caramelizado escurece depressa, convém vigiar a cor na parte final da cozedura.
Serve-se simples ao lanche, com chá, ou ligeiramente torrado no dia seguinte.
Receita
Bolo de mel, limão e canela
Bolo de manteiga com mel, raspa de limão e canela, de miolo húmido e cor dourada, para servir ao lanche.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 45 min
- Total
- 1 h 25 min
- Porções
- 10 fatias
Ingredientes
- 100 g de manteiga amolecida
- 150 g de açúcar
- 100 g de mel
- 4 ovos
- Raspa de 1 limão
- 1 colher de chá de canela em pó
- 250 g de farinha
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 100 ml de leite
- Manteiga e farinha para untar
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de bolo inglês ou redonda de 22 cm com manteiga, polvilhando-a com farinha.
- Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro; junte o mel e bata mais 1 minuto.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada um, e junte a raspa de limão e a canela.
- Peneire a farinha com o fermento e o sal.
- Junte a farinha à massa em três vezes, alternando com o leite, começando e terminando com a farinha, e mexa só até ficar homogénea.
- Verta a massa na forma e leve ao forno durante 40 a 45 minutos; se a superfície escurecer demasiado depressa, cubra-a com papel de alumínio nos últimos 15 minutos.
- Confirme que está cozido espetando um palito no centro, que deve sair seco.
- Deixe arrefecer 10 minutos na forma, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.
Notas
- Um mel de sabor suave (rosmaninho, laranjeira) deixa sobressair o limão; um mel escuro (urze, castanheiro) dá um bolo mais intenso.
- Se o mel estiver cristalizado, aqueça o frasco em banho-maria até ficar líquido antes de o pesar.
- Guarda-se 4 dias bem embrulhado, à temperatura ambiente; o mel mantém-no húmido.
- Para uma cobertura simples, misture 100 g de açúcar em pó com sumo de limão até obter um creme espesso e espalhe sobre o bolo frio.
