Este bolo de baunilha com pepitas de chocolate tem miolo fofo e amanteigado, perfumado com baunilha, e pedaços de chocolate distribuídos por toda a fatia. É feito pelo método clássico de bater a manteiga com o açúcar, o que dá uma textura leve e regular.
Envolver as pepitas num pouco de farinha antes de as juntar ajuda a que não caiam todas para o fundo da forma. As que ficam por cima derretem ligeiramente e formam uma superfície irregular e apetitosa.
Serve-se ao lanche com café, chá ou um copo de leite, e aguenta bem alguns dias, o que o torna prático para levar para o trabalho ou para a escola.
Receita
Bolo de baunilha com pepitas de chocolate
Bolo amanteigado de baunilha com pepitas de chocolate, fofo e regular, para o lanche.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 45 min
- Total
- 1 h 15 min
- Porções
- 10 fatias
Ingredientes
- 200 g de manteiga à temperatura ambiente
- 200 g de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 250 g de farinha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 120 ml de leite
- 150 g de pepitas de chocolate
- Manteiga e farinha para untar a forma
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Unte uma forma redonda com cerca de 24 cm com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.
- Bata a manteiga com o açúcar durante 3 a 4 minutos, até obter um creme claro e fofo.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição, e junte a essência de baunilha.
- Peneire a farinha com o fermento e junte-a ao creme em três vezes, alternando com o leite, envolvendo apenas até deixar de ver farinha.
- Reserve um punhado de pepitas, envolva as restantes numa colher de farinha e incorpore-as na massa.
- Verta a massa na forma, alise e distribua por cima as pepitas reservadas.
- Leve ao forno durante 40 a 45 minutos, até o bolo estar dourado e um palito espetado no centro sair seco (pode trazer chocolate derretido, mas não massa crua).
- Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos, desenforme e deixe arrefecer por completo sobre uma grelha.
Notas
- A manteiga deve estar mole mas não derretida; só assim incorpora ar quando é batida com o açúcar.
- Envolver as pepitas em farinha evita que afundem durante a cozedura.
- Pode usar chocolate negro picado em vez de pepitas, ou metade de chocolate branco.
- Guarde num recipiente fechado, à temperatura ambiente, até 4 dias.
