A açorda alentejana é um dos pratos mais humildes e ao mesmo tempo mais emblemáticos da cozinha portuguesa: pão duro, água ou caldo, muito alho, coentros frescos e azeite, coroada com um ovo escalfado.
Ingredientes (4 pessoas)
- 4 fatias grossas de pão alentejano duro
- 6 dentes de alho
- 1 molho grande de coentros frescos
- 4 ovos
- Azeite em abundância
- Sal q.b.
- 1 litro de água ou caldo de peixe/legumes
Modo de preparação
- Num almofariz, esmague os dentes de alho com sal grosso e uma boa quantidade de coentros frescos até formar uma pasta.
- Coloque a pasta numa terrina e regue com um fio generoso de azeite.
- Leve a água ou o caldo a ferver e tempere com sal.
- Escalfe os ovos na água a ferver, um a um, e reserve.
- Verta a água ou caldo a ferver sobre a pasta de alho e coentros, mexendo bem para libertar os aromas.
- Distribua o pão partido em pedaços pelas tigelas, cubra com o caldo e coloque um ovo escalfado em cada tigela. Finalize com mais um fio de azeite e coentros picados.
Receita
Açorda alentejana com ovo escalfado: a sopa de pão mais simples do Alentejo
A açorda alentejana junta pão duro, alho, coentros frescos e azeite, coroada com um ovo escalfado, num dos pratos mais humildes da cozinha portuguesa.
- Porções
- (4 pessoas)
Ingredientes
- 4 fatias grossas de pão alentejano duro
- 6 dentes de alho
- 1 molho grande de coentros frescos
- 4 ovos
- Azeite em abundância
- Sal q.b.
- 1 litro de água ou caldo de peixe/legumes
Preparação
- Num almofariz, esmague os dentes de alho com sal grosso e uma boa quantidade de coentros frescos até formar uma pasta.
- Coloque a pasta numa terrina e regue com um fio generoso de azeite.
- Leve a água ou o caldo a ferver e tempere com sal.
- Escalfe os ovos na água a ferver, um a um, e reserve.
- Verta a água ou caldo a ferver sobre a pasta de alho e coentros, mexendo bem para libertar os aromas.
- Distribua o pão partido em pedaços pelas tigelas, cubra com o caldo e coloque um ovo escalfado em cada tigela. Finalize com mais um fio de azeite e coentros picados.
