Há receitas que dispensam justificação. O bacalhau no forno à portuguesa é uma delas — postas sobre uma cama de cebola, banhadas em azeite, com batatas a absorver o molho que se forma no fundo da assadeira. É um almoço de domingo que não precisa de inspiração para acontecer.
A receita não tem complicações, mas tem uma ordem que importa respeitar: as batatas pré-cozidas chegam ao forno já adiantadas, o que garante que tudo fica pronto ao mesmo tempo e que as batatas têm tempo de ganhar o sabor do azeite e do bacalhau sem ficarem cruas no centro.
Bacalhau no forno à Portuguesa: a receita perfeita para reunir a família à mesa
Há receitas que dispensam justificação. O bacalhau no forno à portuguesa é uma delas — postas sobre uma cama de cebola, banhadas em azeite, com batatas a absorver o molho que se forma no fundo da assadeira. É…
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 1 h 25 min
- Total
- 1 h 40 min
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhado (cerca de 1 kg)
- 1,2 kg de batatas
- 2 cebolas médias, em rodelas
- 8 dentes de alho
- 200 ml de azeite
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- Pimenta q.b.
- Sal q.b.
Preparação
- Lave as batatas e coza-as inteiras com pele em água com sal durante cerca de 20 minutos, até estarem quase cozidas mas ainda firmes. Escorra, retire a pele e reserve. Se preferir, pode descascá-las antes e cortá-las em rodelas, cozendo apenas 5 minutos — ficam mais fáceis de dispor na assadeira.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Forre o fundo de uma assadeira larga com as rodelas de cebola. Disponha os dentes de alho com pele por cima — esmagados ligeiramente com a faca para libertarem o aroma sem queimarem.
- Coloque as postas de bacalhau sobre a cebola e as batatas em redor. Tempere com pimentão-doce e pimenta. Prove antes de salgar — o bacalhau, mesmo bem demolhado, costuma ter sal suficiente para temperar o conjunto.
- Regue generosamente com o azeite — deve cobrir o fundo da assadeira e envolver as bases das postas. Leve ao forno durante 50 minutos.
- A meio da cozedura, abra o forno e regue as postas com o molho que se foi formando no fundo. Este gesto mantém o bacalhau húmido e reforça o sabor.
- Retire do forno e sirva de imediato. Se quiser enriquecer o prato, junte azeitonas pretas nos últimos dez minutos de forno, pimentos em rodelas antes de ir ao forno, ou ovos cozidos em quartos já no prato no momento de servir.
