Nestas lulas estufadas, as lulas cortadas em argolas cozinham lentamente num refogado de cebola com polpa de tomate, tomate cherry, cenoura, malagueta e vinho tinto, até ficarem macias. As batatas em cubos entram depois e cozem no mesmo molho.
O vinho tinto dá ao molho uma cor escura e um sabor mais encorpado do que o habitual vinho branco, e a malagueta deixa um picante ligeiro. A salsa fresca no fim acrescenta frescura.
É um prato de tacho único, para um almoço de semana, que se serve bem quente com pão para molhar.
Receita
Lulas estufadas com batata
Lulas em argolas estufadas com cebola, tomate, cenoura, malagueta e vinho tinto, com batata em cubos cozida no molho.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 55 min
- Total
- 1 h 15 min
- Porções
- 4 porções
Ingredientes
- 800 g de lulas limpas (frescas ou congeladas e descongeladas)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola
- 1 cenoura em cubos
- 6 tomates cherry
- 1 malagueta vermelha (3 rodelas pequenas)
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- Meio copo de vinho tinto (cerca de 100 ml)
- 200 ml de água
- 5 batatas médias
- Sal q.b.
- Salsa picada q.b.
Preparação
- Corte as lulas em argolas e os tentáculos ao meio. Se forem congeladas, descongele-as no frigorífico e escorra bem.
- Pique finamente a cebola e refogue-a no azeite, em lume médio, durante 5 minutos, até ficar macia.
- Junte as lulas e deixe cozinhar 5 minutos, mexendo, até largarem a água.
- Acrescente os tomates cherry cortados ao meio, a cenoura, a malagueta, a polpa de tomate e o vinho tinto e deixe ferver 2 minutos.
- Junte a água, tape o tacho e deixe estufar em lume brando durante 25 minutos.
- Entretanto, descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos.
- Junte as batatas ao tacho, tempere com sal e deixe estufar mais 20 minutos, tapado, até as batatas estarem cozidas e as lulas macias. Acrescente um pouco de água se o molho secar.
- Retifique o sal, polvilhe com salsa picada e sirva.
Notas
- As lulas ou cozinham muito pouco (2 a 3 minutos) ou bastante tempo (25 minutos ou mais); entre os dois ficam rijas.
- Pode trocar o vinho tinto por vinho branco e juntar 2 dentes de alho e uma folha de louro ao refogado.
- Se preferir, sirva com arroz branco em vez de batata, retirando-a da receita.
- Conserva-se 2 dias no frigorífico; reaqueça em lume brando com um pouco de água.
