Este pudim junta ovos, leite condensado, leite e mel, perfumados com raspa de limão, e coze em banho-maria numa forma caramelizada. O mel dá-lhe um sabor mais floral e uma cor mais escura do que o pudim de leite condensado habitual.
A textura é lisa e firme, sem farinha nem amido. Medir os líquidos com a própria lata do leite condensado torna a receita fácil de fixar.
Serve-se bem frio, desenformado com o caramelo por cima, como sobremesa de domingo ou de festa. Precisa de algumas horas de frigorífico, por isso convém fazê-lo de véspera.
Receita
Pudim de mel com leite condensado
Pudim liso de ovos, leite condensado e mel, com raspa de limão, cozido em banho-maria numa forma caramelizada.
- Preparação
- 10 min
- Confeção
- 1 h
- Total
- 6 h 10 min
- Porções
- 8 porções
Ingredientes
- Caramelo líquido q.b., para a forma (de compra ou caseiro)
- 6 ovos
- 1 lata de leite condensado (397 g)
- ½ lata de leite (use a lata do leite condensado como medida)
- ½ lata de mel (use a lata do leite condensado como medida)
- Raspa de 1 limão
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e cubra o fundo e as paredes de uma forma de pudim com chaminé (cerca de 20 cm) com caramelo líquido.
- Numa taça, junte os ovos, o leite condensado, o leite, o mel e a raspa de limão.
- Misture com uma vara até obter um creme homogéneo, sem bater em excesso, e passe por um passador para retirar a espuma e as películas dos ovos.
- Verta a mistura na forma caramelizada e tape com a tampa ou com papel de alumínio.
- Coloque a forma num tabuleiro com água quente até meio da altura e leve ao forno durante 50 a 60 minutos, até o pudim estar firme e um palito espetado sair limpo.
- Retire do banho-maria e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
- Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas e desenforme com cuidado para um prato com rebordo.
Notas
- Se o pudim ficar com furos, o forno estava demasiado quente ou a água do banho-maria ferveu; nesse caso, baixe para 160 °C e prolongue o tempo.
- Use um mel suave, como o de rosmaninho ou de laranjeira; méis escuros, como o de urze, dão um sabor mais intenso e ligeiramente amargo.
- Para desenformar com facilidade, passe uma faca fina pelas margens e mergulhe o fundo da forma em água quente durante alguns segundos.
- Conserve no frigorífico, tapado, até 4 dias.
