As queijadas de Évora são um verdadeiro clássico da doçaria conventual alentejana. São perfeitas para um lanche especial ou como sobremesa, e o toque final de açúcar areado dá-lhes o acabamento perfeito. Vale a pena experimentar esta receita e trazer um pouco do Alentejo para a mesa.
Ingredientes:
Para a massa:
- 200 g de farinha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 dl de água
- 1 pitada de sal
- farinha q.b. para polvilhar
- manteiga q.b. para untar
- açúcar areado q.b. para polvilhar
Para o recheio:
- 350 g de queijo fresco sem sal
- 300 g de açúcar
- 2 pãezinhos tipo papo-seco
- 4 gemas (médio)
- 2 ovos (médio)
- 50 g de manteiga
Preparação:
- Numa tigela, amasse bem a farinha com a manteiga, o sal e a água, até obter uma massa elástica.
- Ajuste a quantidade de água se necessário, para que fique fácil de estender. Reserve.
- Demolhe os pãezinhos em água, esprema-os muito bem e coloque-os numa taça.
- Junte o açúcar e o queijo fresco, misture tudo e passe pelo passe-vite.
- Adicione a manteiga derretida, as gemas e os ovos, e mexa bem até obter um creme uniforme.
- Deixe repousar cerca de 30 minutos.
- Estenda a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha até ficar fina.
- Unte pequenas formas com manteiga e forre-as com a massa, ajustando bem ao fundo e às laterais.
- Encha as formas com o recheio e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 20 a 25 minutos.
- Retire, desenforme, coloque em forminhas de papel e polvilhe com açúcar areado.
- Pode adicionar um toque de canela, se desejar.
