O bolo de bolacha é um dos doces caseiros mais conhecidos em Portugal: camadas de bolacha Maria passadas por café, intercaladas com um creme de manteiga e açúcar em pó. Não vai ao forno e monta-se diretamente no prato de servir.
Nesta versão, o creme leva um pouco de café e uma clara batida em castelo, que o torna mais leve. O tempo de frigorífico é essencial para as bolachas amolecerem e o bolo se cortar em fatias limpas.
Serve-se frio, como sobremesa ou ao lanche, e prepara-se de véspera.
Receita
Bolo de bolacha com creme de manteiga e café
Bolo de bolacha Maria passada por café, com creme de manteiga, açúcar em pó e clara em castelo, montado no prato e sem forno.
- Preparação
- 30 min
- Total
- 4 h 30 min
- Porções
- 8 porções
Ingredientes
- 350 g de bolacha Maria
- 200 g de açúcar em pó
- 200 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de sumo de limão
- 300 ml de café forte, sem açúcar, frio
- 1 clara de ovo muito fresco
- Grãos de café para decorar (opcional)
Preparação
- Reserve 4 a 5 bolachas e triture-as finamente para a decoração.
- Bata a manteiga mole com o açúcar em pó até obter um creme claro e fofo.
- Junte o sumo de limão e 4 colheres de sopa de café e bata novamente até ficar homogéneo.
- À parte, bata a clara em castelo firme e envolva-a delicadamente no creme.
- Passe as bolachas, uma a uma, rapidamente pelo café restante, para não se desfazerem.
- No prato de servir, coloque uma bolacha no centro e seis à volta, cubra com uma camada fina de creme e repita até terminar as bolachas.
- Cubra o topo e as laterais com o creme restante e polvilhe com a bolacha triturada.
- Decore com grãos de café, se quiser, e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.
Notas
- A manteiga tem de estar mole mas não derretida, caso contrário o creme fica líquido e não sustenta as camadas.
- Como a clara não é cozinhada, use ovos muito frescos ou clara pasteurizada; para servir a grávidas ou crianças pequenas, omita a clara.
- Molhe as bolachas apenas um segundo; com o tempo de frigorífico, absorvem a humidade do creme.
- Conserva-se 3 dias no frigorífico, coberto, longe de alimentos de cheiro intenso.
