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O folar doce é uma presença habitual na mesa da Páscoa, sobretudo nas regiões do centro e sul de Portugal, onde se distingue pela sua massa aromatizada e textura fofa.
Ingredientes:
- 20 gr de fermento de padeiro
- 200 ml de leite morno
- 50 gr de açúcar
- 500 gr farinha de trigo T65
- 125 gr de manteiga
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de erva-doce
- 5 ovos (1 deles cozido)
- 1 pitada de sal
- 1 gema para pincelar
Preparação:
- Comece por dissolver o fermento em 100 ml de leite morno.
- Adicione 100 g de farinha, misture até obter uma massa uniforme e deixe repousar durante duas horas, até levedar.
- Passado esse tempo, junte à massa anterior a restante farinha, o açúcar, a manteiga, a canela, a erva-doce, os ovos (exceto o cozido) e uma pitada de sal.
- Vá incorporando os restantes 100 ml de leite aos poucos, até ligar todos os ingredientes.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
- Amasse bem, até que esta se torne homogénea e se solte das mãos e da bancada com facilidade.
- Coloque a massa num alguidar, cubra com um pano limpo e deixe levedar durante cerca de uma hora, ou até dobrar de volume, num local morno e sem correntes de ar.
- Depois da levedação, molde a massa em forma de bola.
- Abra uma pequena cavidade no centro e coloque o ovo cozido.
- Se quiser, decore com tiras de massa cruzadas sobre o ovo.
- Aqueça o forno a 180°C. Quando estiver quente, pincele o folar com a gema de ovo batida e leve ao forno durante aproximadamente 25 minutos.
- Retire e deixe arrefecer antes de servir.
Folar doce à moda antiga
Ingredientes
- 20 gr de fermento de padeiro
- 200 ml de leite morno
- 50 gr de açúcar
- 500 gr farinha de trigo T65
- 125 gr de manteiga
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de erva-doce
- 5 ovos (1 deles cozido)
- 1 pitada de sal
- 1 gema para pincelar
Preparação
- Comece por dissolver o fermento em 100 ml de leite morno.
- Adicione 100 g de farinha, misture até obter uma massa uniforme e deixe repousar durante duas horas, até levedar.
- Passado esse tempo, junte à massa anterior a restante farinha, o açúcar, a manteiga, a canela, a erva-doce, os ovos (exceto o cozido) e uma pitada de sal.
- Vá incorporando os restantes 100 ml de leite aos poucos, até ligar todos os ingredientes.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
- Amasse bem, até que esta se torne homogénea e se solte das mãos e da bancada com facilidade.
- Coloque a massa num alguidar, cubra com um pano limpo e deixe levedar durante cerca de uma hora, ou até dobrar de volume, num local morno e sem correntes de ar.
- Depois da levedação, molde a massa em forma de bola.
- Abra uma pequena cavidade no centro e coloque o ovo cozido.
- Se quiser, decore com tiras de massa cruzadas sobre o ovo.
- Aqueça o forno a 180°C. Quando estiver quente, pincele o folar com a gema de ovo batida e leve ao forno durante aproximadamente 25 minutos.
- Retire e deixe arrefecer antes de servir.
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