O Folar Doce Alentejano é uma daquelas receitas que nos remete à riqueza das tradições portuguesas, especialmente nas festividades da Páscoa. Originário do Alentejo, uma região conhecida pela sua vasta e rica gastronomia, este folar distingue-se pela sua textura suave e pelo seu sabor característico, onde os aromas de canela e erva-doce se entrelaçam em cada dentada.
Fazer um Folar Doce Alentejano em casa é trazer um pouco da magia alentejana para a mesa, especialmente durante a época da Páscoa. É um momento de partilha, onde a preparação deste doce tradicional se converte numa atividade familiar, unindo gerações através dos segredos e das técnicas passadas de pais para filhos.
A sua preparação, embora requeira algum tempo e dedicação, é recompensada com o sabor único e a satisfação de manter viva uma tradição secular. A receita de Folar Doce Alentejano combina ingredientes simples que, quando bem executados, transformam-se numa verdadeira delícia que agrada a todos.
Hoje, apresentamos uma receita que honra a tradição, mas que também pode ser adaptada aos tempos modernos, sem perder o sabor e a essência do Alentejo. Siga-nos nesta viagem culinária e descubra como fazer um autêntico Folar Doce Alentejano, surpreendendo a sua família e amigos com esta delícia que atravessa gerações.
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 100g de açúcar
- 1 colher de sopa de erva-doce em pó
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 25g de fermento de padeiro fresco
- 150ml de leite morno
- 100g de manteiga derretida
- 2 ovos
- Raspa de 1 laranja
- 1 pitada de sal
- Açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
- Comece por dissolver o fermento no leite morno.
- Numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar, a erva-doce, a canela, e o sal.
- Adicione os ovos, a manteiga derretida, a raspa de laranja, e a mistura de leite e fermento. Amasse bem até obter uma massa homogénea e elástica.
- Cubra a massa com um pano e deixe levedar num local quente durante cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Amasse novamente e forme uma bola. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Deixe repousar mais 30 minutos. Entretanto, pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Leve ao forno por aproximadamente 40-45 minutos, ou até estar dourado e cozido por dentro.
- Retire do forno e deixe arrefecer. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
Dicas:
Certifique-se de que o leite está morno e não quente; temperaturas elevadas podem matar o fermento.
Para um levedar perfeito, coloque a massa num local sem correntes de ar e, se possível, ligeiramente aquecido.
Uma boa amassadura é crucial para ativar o glúten, o que resultará numa massa mais elástica e macia.
Pode adicionar frutos secos, como nozes ou amêndoas, para uma textura adicional.
Use um palito para verificar se o interior está cozido; deve sair limpo quando o folar estiver pronto.
A qualidade da laranja é importante. Use laranjas de produção caseira sempre que possível.
Ajuste a quantidade ao seu gosto, mas lembre-se de que estas especiarias dão ao folar o seu sabor característico.
O Folar Doce Alentejano é delicioso tanto quente quanto frio. Experimente com um pouco de queijo fresco para um contraste de sabores.
Guarde o folar num local fresco e seco, dentro de um saco de pão, para manter a sua textura por mais tempo.
Respeite os tempos de levedura. A pressa pode resultar numa massa densa e menos saborosa.