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Ideal para qualquer ocasião, esta tarte de feijão pode ser servida simples ou polvilhada com açúcar em pó, garantindo sempre um final de refeição que agrada a toda a gente.
Ingredientes:
- 500 g de açúcar
- 12 gemas de ovo
- 125 g de amêndoa ralada
- 175 g de feijão branco cozido em casa
- Água q.b.
- 1 base de massa quebrada
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Passe o feijão por um passe-vite para retirar as cascas, pese a quantidade indicada e reserve.
- Num tacho, misture o açúcar com água suficiente para o cobrir e leve ao lume.
- Assim que começar a ferver, conte 5 minutos e desligue o fogão.
- Deixe a calda arrefecer ligeiramente.
- Passe as gemas por um passador de rede e junte-as em fio à calda de açúcar, mexendo sempre.
- Adicione o puré de feijão e a amêndoa, envolvendo bem até obter um creme homogéneo.
- Forre uma tarteira com a massa quebrada, mantendo o papel vegetal.
- Pique o fundo da massa com um garfo e verta o recheio de feijão.
- Leve ao forno durante 35-40 minutos.
- Deixe arrefecer antes de desenformar.
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