Este bolo de mel e azeite tem um miolo escuro, húmido e compacto, perfumado com canela e raspa de limão ou laranja. O azeite suave e o leite morno deixam-no macio, e o mel dá-lhe um sabor que lembra os bolos de especiarias do inverno.
As nozes são opcionais, mas acrescentam textura. Como o mel tosta depressa, coze a uma temperatura moderada e pode precisar de ser coberto com papel de alumínio na parte final.
Fica melhor no dia seguinte, quando os sabores assentam, e acompanha bem chá, café ou um cálice de vinho doce.
Receita
Bolo de mel e azeite com canela
Bolo húmido de mel e azeite com canela, leite morno e raspa de citrinos, com nozes opcionais.
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 55 min
- Total
- 1 h 25 min
- Porções
- 12 porções
Ingredientes
- 1 chávena de mel
- ¾ de chávena de azeite suave
- 1 chávena de açúcar amarelo
- 3 ovos
- 1 chávena de leite morno
- 2 ½ chávenas de farinha de trigo
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Raspa de 1 limão ou laranja
- ½ chávena de nozes picadas (opcional)
- Azeite e farinha para a forma
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 170 °C. Unte uma forma de buraco com 24 cm com azeite e polvilhe com farinha.
- Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar amarelo até a mistura clarear.
- Junte o mel e o azeite e continue a bater até ficar homogéneo.
- Acrescente o leite morno e a raspa de limão ou laranja e envolva bem.
- Peneire a farinha com o fermento, a canela e o sal e incorpore aos poucos, mexendo suavemente até não haver grumos.
- Se usar nozes, envolva-as numa colher de farinha e junte-as à massa.
- Verta a massa na forma e leve ao forno durante 45 a 55 minutos, até um palito sair seco. Se a superfície escurecer demasiado, cubra com papel de alumínio.
- Deixe arrefecer 15 minutos na forma antes de desenformar e termine o arrefecimento sobre uma grelha.
Notas
- Meça o azeite antes do mel na mesma chávena: o mel escorre com mais facilidade e não fica agarrado.
- O forno a 170 °C, e não a 180 °C, evita que o mel queime a crosta antes de o interior estar cozido.
- Embrulhado em película, conserva-se 5 dias à temperatura ambiente e ganha sabor de um dia para o outro.
- Pode juntar ½ colher de chá de gengibre em pó ou de cravinho moído para um perfil mais especiado.
