Eis uma deliciosa receita de feijoada de polvo à algarvia, um prato rico e reconfortante, cheio de sabor a mar e com aquele toque tradicional do sul de Portugal.
Ingredientes:
- 1 polvo médio (aprox. 1,5 kg)
- 500 g de feijão branco cozido
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 2 tomates maduros (ou 1 chávena de polpa de tomate)
- 1 folha de louro
- 1/2 chávena de vinho branco
- 1 colher de sopa de pimentão-doce
- 1 cenoura às rodelas
- 1/2 pimento vermelho em tiras
- 100 g de chouriço cortado em rodelas finas (opcional)
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Coentros frescos picados
Preparação:
- Lave bem o polvo e coloque-o numa panela com água e uma folha de louro.
- Tape e deixe cozer em lume brando durante cerca de 40 minutos, até ficar tenro.
- Retire e corte em pedaços. Reserve a água da cozedura.
- Num tacho grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada, os alhos e o chouriço.
- Junte o tomate picado, o pimento e a cenoura, mexendo bem até o tomate se desfazer.
- Adicione o vinho branco e o pimentão-doce e deixe apurar durante alguns minutos.
- Junte o polvo cortado e envolva bem no refogado.
- Junte o feijão branco e parte da água da cozedura do polvo, suficiente para criar um molho espesso.
- Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- No final, polvilhe com coentros frescos picados e sirva bem quente.
Cozer o polvo numa panela sem água e depois dizem para guardar a água da cozedura, não faz sentido nenhum
Obrigado pelo alerta! Já está corrigido.
O polvo ao ser cozido em panela de pressão sem água, acaba por largar imensa água que sim, pode ser guardada para cozinhar, neste caso a feijoada, ou um arroz de polvo.
Nesse sentido o que foi escrito por vós está correcto.