Este bolo de mel e azeite tem um miolo ligeiramente denso e muito húmido, graças à combinação de azeite suave, mel e leite. A canela, a noz-moscada e a raspa de laranja dão-lhe um aroma de especiarias que lembra os bolos de mel, sem a mesma complexidade.
Prepara-se em cerca de 15 minutos e coze numa forma redonda. Como o azeite não endurece ao frio, o bolo mantém a humidade durante vários dias e até melhora de um dia para o outro.
Serve-se ao lanche ou ao pequeno-almoço, simples ou com uma colher de iogurte grego.
Receita
Bolo húmido de mel e azeite
Bolo húmido de azeite suave e mel, com canela, noz-moscada e raspa de laranja, que se conserva macio durante dias.
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 50 min
- Total
- 1 h 20 min
- Porções
- 10 porções
Ingredientes
- 200 ml de azeite suave
- 200 g de mel
- 150 g de açúcar amarelo
- 4 ovos
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de noz-moscada
- Raspa de 1 laranja (opcional)
- 300 g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 200 ml de leite
- Manteiga q.b., para untar
- Farinha q.b., para polvilhar
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma redonda com 24 cm com manteiga, polvilhando depois com farinha.
- Numa taça, misture o azeite com o mel e o açúcar amarelo até o açúcar começar a dissolver.
- Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
- Junte a canela, a noz-moscada e, se usar, a raspa de laranja.
- Peneire a farinha com o fermento e junte-a à massa em três vezes, alternando com o leite, e misture apenas até obter uma massa lisa.
- Verta a massa na forma e leve ao forno durante 45 a 50 minutos, até um palito espetado no centro sair seco.
- Deixe arrefecer 15 minutos na forma, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.
Notas
- Use um azeite suave ou frutado e pouco amargo; um azeite muito intenso domina o sabor do mel.
- Por causa do mel, a superfície doura depressa; se escurecer antes de o miolo estar cozido, tape com papel de alumínio.
- Embrulhado em película ou num recipiente fechado, conserva-se até 5 dias à temperatura ambiente.
- Pode substituir o leite por sumo de laranja para um sabor mais cítrico.
