Este bolo junta três sabores que se dão bem: o mel, que deixa o miolo húmido e ligeiramente denso, a canela com um toque de noz-moscada e o café forte, que equilibra a doçura e escurece a massa.
Não leva batedeira nem manteiga na massa: o óleo mantém-no macio durante vários dias, e o café nota-se mais no aroma do que no sabor. Serve-se ao lanche, com chá ou café, ou ao pequeno-almoço, em fatias finas.
Como o mel carameliza depressa, a superfície ganha cor antes do interior estar cozido. Vale a pena confirmar o ponto com um palito e, se for preciso, cobrir com papel de alumínio nos últimos minutos.
Receita
Bolo de mel, canela e café
Bolo húmido de mel, canela e café, feito à mão sem batedeira e com óleo, que se mantém macio durante vários dias.
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 40 min
- Total
- 1 h 5 min
- Porções
- 10 porções
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de noz-moscada em pó
- ½ colher de chá de sal
- ¾ de chávena de mel
- ½ chávena de açúcar mascavado
- 3 ovos grandes
- ½ chávena de café forte, já frio
- ½ chávena de óleo vegetal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Manteiga e farinha para a forma
Preparação
- Ligue o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22 a 24 cm com manteiga e polvilhe com farinha, sacudindo o excesso.
- Numa tigela, misture a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal e reserve.
- Noutra tigela, bata o mel com o açúcar mascavado até obter um creme homogéneo, sem grânulos visíveis.
- Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
- Acrescente o café, o óleo e a baunilha e mexa até a mistura ficar lisa.
- Adicione os ingredientes secos de uma só vez e envolva com uma espátula apenas até deixar de ver farinha seca; não bata em excesso.
- Verta a massa na forma e leve ao forno durante 35 a 40 minutos, até um palito espetado no centro sair seco. Se a superfície escurecer demasiado, cubra com papel de alumínio.
- Deixe repousar 10 minutos na forma, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.
- Sirva simples, polvilhado com açúcar em pó ou com um fio de mel por cima.
Notas
- Use um mel de sabor suave, como o de rosmaninho ou de laranjeira; méis escuros, como o de urze, dão um bolo mais intenso e ligeiramente amargo.
- O café pode ser expresso ou de cafeteira, desde que esteja frio; quente, começa a ativar o fermento antes do tempo.
- Conserva-se até 4 dias à temperatura ambiente, bem embrulhado em película ou numa caixa fechada. No segundo dia fica ainda mais húmido.
- Para uma versão com frutos secos, junte meia chávena de nozes picadas envolvidas numa colher de farinha no fim da massa.
