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As castanhas assadas no forno são uma verdadeira tradição de outono e inverno, especialmente durante o São Martinho, onde o cheiro característico das castanhas a assar se espalha pelas ruas. Simples de preparar, esta receita recria em casa aquele sabor delicioso e reconfortante que associamos às castanhas assadas.
Ingredientes:
- 1 kg de castanhas
- Água q.b.
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 ramo de alecrim ou tomilho (opcional)
- Sal fino para servir
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Lave bem as castanhas e, com uma faca afiada, faça um corte em cruz na casca de cada uma para evitar que rebentem.
- Se desejar, coloque as castanhas numa taça com água, sal grosso e o ramo de alecrim ou tomilho.
- Deixe-as de molho durante 10 a 15 minutos para absorverem um pouco de sabor.
- Escorra as castanhas e seque-as ligeiramente com um pano.
- Distribua-as num tabuleiro de forno, com o corte virado para cima, e leve ao forno pré-aquecido.
- Leve ao forno durante 25 a 30 minutos, mexendo as castanhas a meio do tempo para que assem de forma uniforme.
- As castanhas estarão prontas quando a casca estiver dourada e ligeiramente aberta.
- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
- Polvilhe com sal fino e sirva ainda quentes.
Truques e Dicas:
- Escolha das Castanhas: Prefira as castanhas frescas, firmes e de tamanho semelhante para que cozinhem de forma uniforme.
- Molho em Água Salgada: Mergulhar as castanhas em água com sal e ervas aromáticas antes de assar ajuda a realçar o sabor e amolece ligeiramente a casca, facilitando ao descascar.
- Corte Preciso: O corte em cruz deve ser profundo o suficiente para atravessar a casca, mas sem cortar a castanha em si, o que previne que rebentem e ajuda a casca a abrir durante o assado.
- Temperatura do Forno: Um forno bem quente, a cerca de 220ºC, é o ideal para garantir uma casca crocante e um interior macio.
- Atenção ao Tempo: Acompanhe a cozedura para evitar que as castanhas assem demasiado, pois podem secar. Assim que começarem a abrir, estarão quase prontas.
- Mexer o Tabuleiro: Mexa as castanhas a meio da cozedura para garantir que ficam todas bem assadas e douradas.
- Aromatizar com Ervas: Experimente colocar ramos de ervas aromáticas no tabuleiro ou pulverizar com um pouco de azeite para dar um toque diferente.
- Manteiga e Sal para Servir: Sirva as castanhas com um pouco de manteiga derretida e sal grosso para um sabor mais intenso.
- Aproveite a Época das Castanhas: As castanhas são melhores na época, por isso, aproveite o outono e o inverno para as consumir frescas e com o máximo de sabor.
